第十三届顺德私房菜大赛又有新搞作！八道怀旧菜带你重温经典“顺德味”！-佛山新闻传媒中心

第十三届顺德私房菜大赛又有新搞作！八道怀旧菜带你重温经典“顺德味”！

珠江商报 2018-08-01 16:29

有哪些传统经典的顺德菜令你久久难忘

却在酒楼食肆难得一见？

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第十三届顺德私房菜大赛又有新搞作！

这次选手们将要带大家重温难忘的顺德味！

近日，在第十三届顺德私房菜大赛比赛菜式选定研讨会上，区饮食协会和区厨师协会的代表，以及顺德饮食文化研究学者们共同选出了8道怀旧菜式，并将在8月初举行的第十三届顺德私房菜大赛上，由参赛选手进行现场演绎，带你重温“顺德味”。

▲第十二届顺德私房菜大赛现场

八道“怀旧菜” 重温顺德味

顺德区旅游局旅游发展科代表宫晓宸、顺德区厨师协会会长罗福南、常务副会长兼秘书长连庚明、皇帝酒店行政总厨吴建华、福盈酒店行政总厨麦显勤、顺德饮食文化研究学者廖锡祥等人参加了此次私房菜大赛比赛菜式选定研讨会。

▲第十三届顺德私房菜大赛比赛菜式选定研讨会

经过一番热烈讨论，他们共同确定了八道怀旧菜式，分别为凤巢三丝、六味烩长鱼、菊花鲈鱼羹、三鲜拆鸭羹、凤城蜜软鸡、八宝酿鲮鱼、四宝炒牛奶、五柳松子鱼。

在研究会上，大家一致认为，在美食文化不断发展的过程中，创新是必然的，但是却离不开传承，传承才能使顺德美食文化走得更远。不过，由于部分顺德传统菜式制作步骤繁复、工作量大，导致酒楼食肆不愿供应，某些菜式正慢慢消失、难得一觅。

因此，第十三届顺德私房菜大赛将“全面系统保育、深入挖掘推广顺德怀旧菜式”提上重要日程。同时特别邀请顺德厨师协会会长、中国烹饪大师罗福南整理提炼了这8道顺德经典怀旧菜的教学文字版资料，同步录制了手把手教学视频，全面推送给广大参赛选手，并在珠江商报官微，顺德新闻网等平台广泛传播，从而进一步挖掘顺德这座“世界美食之都”的文化内涵，大力弘扬“顺德味”。