2018凤城私厨王者已诞生！冠军居然是......-佛山新闻传媒中心

2018凤城私厨王者已诞生！冠军居然是......

珠江商报 2018-07-16 17:24

昨日下午，“全民皆厨凤城领先——2018鲜厨私房大赛”总决赛在顺德美食文化体验中心举行，30组民间烹饪高手角逐“私厨王者”殊荣。

“私房菜”作为顺德的重要美食旅游名片，今年已是大良私房菜第十三届赛事。

多项创新

把私房菜品牌擦得更亮

“私房菜”作为世界美食之都——顺德的重要美食旅游名片，今年大良私房菜是第十三届赛事。据介绍，大良作为首个中华餐饮名镇，一直以来不断创新，通过搭建平台、策划各类美食旅游专题活动，推动凤城乃至顺德的美食以及旅游的发展。

本次大赛，以深挖民间的厨艺高手的方式，弘扬顺德美食文化，传承“全民皆厨”精神，展现凤城美食的特有魅力。

同时，为迎合当前美食文化发展需要，打造粤港澳大湾区有广泛影响力的美食文化交流平台，活动作出了多项创新，包括采用新比赛平台，向社会每场比赛均招募了30名大众评委参与评选，新增2场初赛、1场复活赛、1场总决赛及1场厨艺交流、厨艺特训营，多层筛选，将专业厨艺教学融入大赛，决出更有含金量的“私厨王者”；中国建设银行顺德分行、顺爷水产、口岸国旅、顺德酒厂、白燕粮油、迈康美健康科技等美食旅游全产业链企业加入，促进美食与产业联动，打造凤城美食全产业链。

顺德区旅游局副局长欧伟中表示，顺德每年都举办私房菜大赛，今年已是第十三届，与往年相比，今年有三个特点，一是比赛场地由室外搬到室内，在顺德美食文化体验中心这一区镇共同打造的平台，环境更好，设施更完备，为比赛选手提供了很好的条件；二是在选手的参与方面，今年放开思维，不单面向大良，还有其他镇街，甚至区外的市民来参加，对宣传顺德美食文化有很好的带动作用；三是在参赛水平方面提升较高，体现了全民皆厨、全民乐厨氛围。

顺德区旅游局副局长欧伟中

他表示，此次活动对行业、产业带动也起了比较大的作用，是区镇打造顺德美食文化体验中心这一平台的具体举措之一，活动不单是市民参与，餐饮食品旅游等相关企业也参与其中，同时带动着顺德餐饮旅游文化发展。据悉，通过半年左右的打造，顺德美食文化体验中心在推动顺德旅游文化发展方面已成为很好的载体。

后生给力

年轻选手斩获前三甲

此次活动由顺德区旅游局指导、大良街道办事处主办、佛山传媒集团珠江商报社和顺德美食文化体验中心承办。

在顺德美食文化体验中心总决赛现场，来自五湖四海的30组民间烹饪高手以总决赛冠名赞助单位“顺爷精养鱼”全情提供的“生鱼”为比赛主要食材，煎、炒、蒸、焗、焖，纷纷亮出各自的看家本领，上演了一场巅峰对决的厨艺大赛。

比赛选手正在装盘

据了解，大赛自6月 24日正式启动以来，受到了社会各界的广泛关注。高达6.66万的大赛奖励，以及“慧眼伯乐奖”的引入使得活动更具吸引力和竞争力。

活动报名期间参与选手多达百余人，初步选出60名选手参与本次大赛，参赛选手遍布整个粤港澳大湾区。活动选手招募没有地域限制，展示了大良作为中华餐饮名镇的胸怀及开放，最终晋级总决赛的30组民间烹饪高手全面角逐“私厨王者”殊荣。

在总决赛现场，记者看到参赛选手遍布各年龄段，其中不乏年轻男子身影。经过角逐，最终，00后沈开召斩获凤城“私厨王者”殊荣，成为“2018鲜厨私房大赛”冠军，分别荣获“2018 鲜厨私房大赛”亚军和季军的选手汤李莉、覃广前也同样年轻。欧阳顺洪等7位选手入围“2018鲜厨私房大赛”前10名。

其中，荣获冠军荣誉的主厨沈开召，是一名广州新东方厨师学校的在读学生，年仅18岁。

左三为本次大赛冠军沈开召

对于获胜的诀窍，他在采访中告诉小编，在比赛过程中他们注重把握每个细节。他觉得生鱼肉质较硬，用来炸不适合，水分会在炸的过程中流失，所以采用了炒的方法，这样可以保持它嫩滑口感。把鱼肉切丁，炒胡萝卜丁、西芹丁，装进用意面炸成的“鱼篓”中。整个摆盘借用了“姜太公钓鱼”的故事，更有意境。在接下来的比赛中，他表示将会在加强创新的同时，突出、保持出品味道的稳定。