俗话说，

食在顺德，厨出凤城。

置身于顺德这座“世界美食之都”，

你一边可以细嚼

顺德传统的菜肴精粹，

一边还能浅尝

别具一格的网红餐饮。

但无论是传统餐饮店

还是网红餐厅，

烹饪手法万变不离其宗。

要想烹煮出一道

色香味俱全的美味佳肴，

归根到底离不开

对火候的把握和温度的控制。

这一切，

恰恰又与顺德港华燃气

的管道天然气息息相关。  

珍宝酒楼的总经理李维信，在餐饮行业摸爬滚打了二十多年，在餐饮用气方面，可以说经验很丰富。在酒楼设计的时候，李维信考虑了诸多与安全有关的制度。他说，安全问题绝对不容小觑。因此，在选择厨房能源时，他毫不犹豫地选择了管道天然气，他认为这样更加安全。   

省去更换气瓶的繁琐

为了安全宁愿前期投资更多

珍宝酒楼占地面积6千平方米，可以同时容纳1600桌，用气量很大。李维信说，以前做餐饮都是使用瓶装液化石油气。

“我记得当时专门有个小房间用来做气库，里面放大约10瓶瓶装液化石油气，7瓶同时在使用，其他3瓶作为备用。”回忆起过往用气的经历，他说，每次换气的过程都非常危险，简直像放了一个炸弹在厨房。   

有一次，瓶装气的阀门由于使用时间长，加上质量又不好，造成有些气体泄漏，幸好当时没有出很大的问题。现在，李维信算是松了一口气：“使用了管道天然气后，不仅不需要专门的气库，而且省去换气的繁琐，关键是安装了燃气泄漏保护装置，如果有气体泄漏，也会及时发现。”     

珍宝酒楼的供气系统分为总阀门及各区域的独立阀门，实现智能监管，如果有气体泄漏，不仅灯会亮，也会有声音提醒，相当于消防报警器。李维信透露，珍宝酒楼主动选择了更高配置的燃气泄漏保护装置，对厨房烟雾的探测更为敏感。“珍宝所选择的燃气泄漏保护装置比普通的灵敏度增加一倍。宁愿前期一次性投资多一点安装费用，也不要有侥幸心理，意外随时会发生。”    

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小编了解到，为保障用户用气安全，顺德港华燃气每年都会免费入户帮忙检查燃气设备，面对面解答天然气安全使用问题，增强用户燃气安全意识。在顺德港华燃气的指引下，珍宝酒楼不仅签约了一家有资质的售后服务公司，每个月都会定期检查所有的气道，还强化内部的安全用气培训。  

燃气质量更佳

连厨师都给泄露装置点赞

除了传统餐饮名店用上管道天然气外，顺德新晋网红餐厅代表——一笼小幸运也走在网红界的前列，加入使用管道天然气的大军中。

一笼小幸运中西厨负责人李启深跟记者分享，几年前已经开始使用管道天然气进行烹饪，管道天然气的质量更佳。“在烹饪中，使用顺德管道燃气，气压更加均匀，更容易把控食材的火候。若气压过高则食材易烂，若加热气压过低则食物不熟。如果气压不稳定，制作出来的菜品外观、口感、口味都有天壤之别。”     

说罢，他带着小编走进一笼小幸运的厨房内。“你看，厨房内安装了燃气泄漏保护装置，当燃气泄漏或油烟浓度超标时，保护装置会立即发生警报声，同时自动关闭燃气阀门，并启动独立排风系统，将泄漏燃气排放到外面。这样的供气系统使用起来既省心又安全！”     

李启深慨叹，厨师一进厨房就忙得不可开交，难免出现疲劳、疏于检查燃气设施，顺德港华燃气的泄漏保护装置设计既科学又合理，无疑让厨师吃了一颗大大的定心丸。“为了确保用气安全，每晚临近下班，交接的大厨都确保关掉保炉灶气阀，切断气源开关，并记录在表后离开。”     

价格大比拼

不说你可能不知道，除安全外，使用管道天然气明显更经济，运营成本更低。理论上，一瓶15公斤装液化气=18立方米天然气。一瓶15公斤装的液化气时价110元，而现行非居民天然气价格为每立方米4.05元/立方米，因此可节省燃料费用多达30%。     

以一笼小幸运为例，完成设计方案敲定、签订天然气管线建设合同后，一般15天左右就能完成采购、安装、验收、通气整个流程，其老板表示，从长远来看，不仅节省一些运营成本，还赚了安全。他相信，使用管道天然气将是餐饮企业的未来趋势。     

一笼小幸运的李启深曾对小编这么说，餐饮使用天然气，已经如同用水、用电般便捷。小编更喜欢把天然气称之为“自来气”，通过管道即可输送到上千家餐饮企业中，餐饮企业再也不会有没气可用或更换气罐的烦恼。

小编也相信，

管道天然气既安全又经济，

越来越多餐饮企业会喜欢并使用上它！

编辑：卢洁敏

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