春天总是甜蜜而清新的，应季的蜂蜜草莓桃子龙眼常常吃得人满嘴甘甜。然后又期待着即将到来的，盛夏的榴莲。
中国人的胃被来自东南亚的榴莲所征服这件事并不是什么新鲜事。随其产生的榴莲千层这一吃法，即使网红历史悠久，也依然经久不衰。
每年夏天都会令人想念其软糯面皮混合奶油榴莲肉的滋味。
对于热爱甜食的年轻人来说，吃过的榴莲千层店面，没有上百，也肯定有十几二十家了。而有这么一家店，从最初的微博售卖榴莲千层起家，一直做到了今天的街边大铺位。
▲甚至连外形都像一个榴莲，小编瞬间觉得这是一条有味道的推送~
七年坚守，与榴莲千层最初落户顺德，到广受欢迎，一起成长至今，它就是容桂小肥蛋糕。
戳视频丨小肥蛋糕的7年坚守
小肥蛋糕是顺德最早一批“互联网线上销售”大军中的一员。黄家明、郭嘉兴夫妇拿着5000元的创业基金，用3000块买了基本材料制作榴莲千层，再用2000买了部电动车送货，依靠在微博上接单，制作，送货，开始了他们的小肥蛋糕之旅。
▲小肥蛋糕最畅销的千层蛋糕。
郭嘉兴平时就是一个很爱下厨的人，对蛋糕制作也有浓厚兴趣，当时刚好想要一个精神寄托，能消磨时间的工作，于是开始做起了蛋糕私房。
▲小肥蛋糕创始人黄家明、郭嘉兴夫妇
一开始小肥的蛋糕制作并不像现在这么成熟，经验不足导致蛋糕胚的口感、千层的口感都不尽人意。于是她花费了近两三年的时间研究千层，调整出品。经常询问客人的意见，奔跑去各处寻找蛋糕胚教学，以及与供货商们交流配方的搭配。单单是煎出满意的面皮，郭嘉兴每次都几乎要把整盆面糊用完。而为了完美口感的千层皮，她连续这样练习了将近一个多月。
▲榴莲千层，或许这是榴莲爱好者最浪漫的邂逅。
谈到大家对私房蛋糕的基本印象，郭嘉兴笑言，“做蛋糕虽然看起来优雅，实际做起来很耗体力跟精力。”
厨房里摆放的奶油搅拌机，装满奶油的时候重达10斤。而郭嘉兴需要每天抱着这个10斤的“奶油碗”连续工作一天。加班的时候甚至要抱着通宵整晚。这对一个女生来说绝不是一个轻松的体力活。“做了小肥蛋糕之后，感觉我的右手都粗了好多。”接着她又展示了一下自己的右手臂。
▲满柜的蛋糕，承载的是客人对小肥的认同。
而身为小肥蛋糕的“小肥”本人黄家明亦相同，原来重达240斤的他做了蛋糕店之后，因劳累整整瘦了50斤，完成了一次身材大逆袭。
正是夫妻两人对基本功的稳扎稳打，吃苦勤奋，才成就了今天的小肥蛋糕。到了今天，小肥已拥有坐落大马路边装修精美的店铺，他们的榴莲千层是全容桂私房蛋糕的代表产品之一。
▲每次煎“千层”的皮，都需要同时几个煎pan一起来，2只手当4只手用。
全手工烙出的千层皮，晶莹透剔，皮边稍薄微卷。细腻的手工调淡奶油，少了几分动物奶油的厚重，多了几分轻盈丝滑。
▲一层皮一层奶油+榴莲，一层又一层，口感丰富的“千层”，靠一双手的匠心制造。
奶油混入软甜的进口榴莲肉，大片大片地叠铺在千层皮上，份量非常充足。吃进一口，感觉幸福感都要从舌尖溢出来。
而最近，老板娘终于研制出了满意的蛋糕卷。
乍一看很普通的蛋糕胚，烤得适度刚好，富有弹力而不过于干柴，入口软绵香甜。
清新的淡奶油混合新鲜香甜的芒果粒卷起，表面点缀奶油花以及品种多样的水果，既保持了小肥一惯便宜量多的作风，外观又符合当下年轻人流行的审美，甚是佳品了。
小肥创店初期正值私房蛋糕黄金期，那时候私房蛋糕正如现今的网红店一般，在互联网发达的时代里享有非常大的流量。而私房蛋糕这个东西一旦热度消退了之后，坚持做下去就变成了一件难事。加上每年水果价格浮动多，货源的寻找以及成本的控制很难。
▲堆满一地的新鲜榴莲。
小肥最困难的时候是2015年。那时候榴莲价格疯涨，进货价达到将近30块，而且十分缺货。订了十箱榴莲有四五箱都是硬包，小肥为了坚持口感与口碑只好把硬包货都舍弃。
▲一片一片的千层皮，都是人手煎制。
黄家明和郭家兴一直觉得，人工做出来的千层皮更透亮滑嫩，还可以及时应对顾客喜好调整口感，所以小肥一直坚持全人工制作。这样一来，一年就增加了三十多个平底锅、电磁炉的损耗，以及人工成本，消耗十分大。
即使到了现在，回忆起当时的情景，黄家明依然有点后怕。“根本守不住利润，那个时候真的是不知道怎么办才好了。”
▲正在接受《德食》采访的黄家明和郭家兴，笑容始终挂在他们的脸上，做蛋糕，真的是一件开心的事情。
因此，黄家明跟郭嘉兴也几度想到过放弃。可是他们是亲眼看着小肥从一天只有几单成长到一天几十单。小肥蛋糕已经成为他们的第三个孩子，是他们爱情的结晶与事业的心血，难免不舍得。所以他们每当想放弃的时候，就告诉自己再熬一两个月，熬过这段时间就好。熬过一年又一年，熬过了最艰难的时刻。
而这样的高成本下，小肥蛋糕走过的七个年头里，也只涨过一次价。
▲正在制作蛋糕的郭家兴，一如既往的专注。
“我这个人也比较有强迫症，一开始一直在追求不添加、纯天然。后来发现完全纯天然是不可能的，于是选择了优质的含乳脂的奶油，因应不同产品而调配不同的奶油和动物淡奶油来搭配。”
黄家明夫妇从2011年开始入行“私房蛋糕”，发现有人打着“私房”这个招牌去赚取暴利，而他们只想好好地把每一个蛋糕做好。
▲随着高温，蛋糕慢慢“长开来”，望着一个个蛋糕成型，是很多烘焙人觉得幸福的时光吧？
郭嘉兴在经营这家店的过程中，从供货商那边也得到了很多建议，知道了很多如何让奶油调得更顺滑的方法，但实际上调得顺滑的奶油消耗的成本是没有那么高的，“平民价格也能控制成本和利润，何乐而不为呢。”
▲亲民的价格，新鲜又足料的用料，这样的蛋糕，谁不爱~
这家店主要的受众群体也是周围的街坊熟客，经营理念也是让街坊们吃的开心和健康。他们不想为了暴利而搞坏自己的口碑，所以选择了一条更加脚踏实地的路来走。
小肥平日销量高达三十多个蛋糕，节假日高峰期的蛋糕销售量更是达到三四百个一天。但是无论单数有多少，一旦接单，小肥即使是通宵加班都努力把蛋糕做完。
“我们也是入了这一行才逐渐明白，蛋糕对于人们的意义真的是很大。”
人一年只有一次生日，也只有一次切蛋糕的机会。把蛋糕做好，让这个珍贵的时刻变得圆满，便是他们继续坚持的动力。就算困难重重，答应了客户的蛋糕一定要准时交到客户手上是最重要的，并不想因为他们的耽误影响客户那么重要的一天。
▲“诚信赢天下，十年如一日”，小肥蛋糕店里挂着一个牌匾，提醒着自己诚信待客。
小肥对待顾客的诚意让人佩服，而顾客回馈小肥的故事也十分让人感叹。
伴随小肥这么久以来的，周边街坊、回头客占了大部分比例。店老板黄家明告诉小编，让他印象最深刻的是有一对残疾人夫妇。丈夫每周周三下午都会风雨无阻，准时来店里买榴莲千层。有一次他就很好奇，问丈夫为什么每周都这么准时来买蛋糕，丈夫语言方面有障碍，就指了指他夫人，解释是夫人很爱吃店里的榴莲千层，买给夫人吃的。
“我那个时候就很感动，被他们夫妻之间这么坚定美好的情谊所打动。”黄家明感叹。那位丈夫无论刮风下雨，还是小肥店铺几次的搬迁，都一直认准小肥蛋糕这家店，准时来买蛋糕。夫妇对小肥的肯定与不舍弃，黄家明夫妇从这对夫妇身上获得了满足感和信心，相互成为支撑对方的羁绊。
发自内心对这一事业的热爱与不舍，拥有这样顾客带来羁绊的存在，成为了小肥坚持的动力。其实应用到其他行业也同理，如果每个人都能够找到自己的工作所含有的意义，并坚信自己工作所发挥的作用。那么像小肥夫妇一样因为那份相信而克服工作上重重困难，我们的生活是不是也会少了那么点放弃，多了那么点坚持呢。
寻味地址
小肥蛋糕丨顺德区容桂体育路186号
文丨实习生WING G 图丨陈小腻
视频丨pandapang
编辑丨陈小腻
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