随着“堂食令”有序放开，丹灶辖区一批酒楼、美食店等逐步恢复堂食。近日，笔者走访部分已恢复堂食的酒楼发现，测温、保持距离等已成为市民就餐的“标配动作”。

目前，不少街坊奔着“叹早茶”而来，但食市消费有待激活。为响应佛山市推动餐饮业有序复工复产工作指引精神，餐饮单位自觉将餐桌使用数量减少一半，隔桌安排就餐，拉大餐桌之间的距离。此外，仍未复工的餐饮企业也有序进行消毒、清洁等前期工作。

午市时间，丹灶一酒楼大堂食客稀少。

复工餐企：

有酒家减少一半以上餐位

“您好，今日吃什么点心呢？”10日中午，位于桂丹路旁的竹溪酒家（丹灶店）门前，工作人员佩戴口罩，手持测温仪，为进店食客测量体温，登记个人身份信息。“真暖心！”在入口处桌子上摆放的免洗手消毒液及LED屏上滚动播放的防疫提醒，引起不少食客注意，纷纷赞叹酒家细心。

往日熙熙攘攘的大厅，如今食客变得较为稀疏。“大厅可以容纳500名顾客同时用餐，目前已减少一半以上餐位，确保安全就餐。”竹溪酒家相关负责人介绍，目前店内已按照规定，餐桌进行间隔，每桌座位间也保持一米以上距离。据了解，该酒家自3月6日起正式回复营业，目前复工率约50%，70余名员工已返岗。

“茶市、午市客流都比较一般，晚市稍微好一点。”相关负责人表示，目前一张桌子一般安排2到3人就坐，一桌客人用餐后，服务员会进行餐桌进行消毒并更换桌布，相间20分钟才会安排下一桌客人。

家住沙滘社区的市民李小姐当天携友前来就餐，她表示“这是我春节后第一次‘叹早茶’，终于可以品尝到喜爱的各式茶点，餐桌配有公筷、公羹，酒楼各项消毒措施做得比较到位，顾客看在眼里也比较放心。”

酒楼工作人员为入口地毡进行消毒。

未复工餐企：

做好店面全面消毒

9日下午，笔者来到位于康富广场的聚豪美食，店内工作人员正有序进行防疫消毒及清洁工作。

“我们为恢复营业准备做好了一切准备，确保客人在安全、卫生的环境下享受菜品。”该店营运督导骆丙涛表示，近期店面将恢复营业，要求全体员工佩戴口罩、手套、防护帽进行工作，同时确保对店内多个场所每隔一小时消毒一次，同时仅保留指定出入口，引导食客有序就餐、离店。现场，笔者注意到，该店还于入口处铺设一块消毒地毡，为进出市民提供“鞋底消毒”。

“将会对大堂用餐人数进行限制，最多提供300个餐位。”骆丙涛介绍，恢复营业后，将实现经营升级，在保持食材新鲜、安全的同时，开启全天茶市服务及线上下单配送服务，满足更多消费者需求。在骆丙涛看来，提供线上下单服务是行业趋势也是多元化服务的具体体现，“虽然起步晚，但凭借长期积累的口碑，应该能在外卖市场站稳脚。”

目前，该店复工人数已过半，计划于近期恢复正常营业。

服务员为餐桌进行消毒，间隔20分钟后才会安排其他客人上桌。

疫情造成冲击 餐企仍有信心

疫情之下，传统餐饮行业受到较大冲击，但丹灶不少餐饮企业也在挑战中“突围”，试水“线上点、线下送”、“生鲜市场”等新模式，为广大市民提供更多元化的服务。

随着“堂食令”有序放开，不少餐饮企业对未来行业的复苏、爆发仍充满信心。“较往年同期，目前每日客流量减少近3/4，但我也相信现在落下的营业额，会在下半年被追回。”竹溪酒家相关负责人对于下半年市场仍充满信心。

“这次疫情，是一次严峻的挑战，能让我们看到本身经营过程中的不足，提升过后，将为消费者提供更优质的服务。”骆丙涛认为，下半年餐营业或将迎来高速发展的爆发期，希望能做足准备，以更好的姿态去迎接挑战的踏步而至。

文、图/特约通讯员 吴泳 供稿/张世灿

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