企业复工,单位食堂应该这样做!
狮山食安 2020-03-09 17:45

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疫情期间,企业复工

应该怎样做呢?

分批、分散就餐

单人单桌、不得扎堆交流

饭前饭后必须戴口罩、勤洗手

瞬间吃出考试的感觉~

◆◆食堂重新设计布局◆◆

1、地面划分至少相隔“1米”排队标识,避免聚集

2、单人单桌就餐或采用不相邻、不相对隔板隔开就餐

3、合理分时段、分批就餐等

4、采用合理的阻隔措施避免近距离接触与交流;

5、合理利用室外篮球场等空旷地方扩大就餐区域

▲相隔1米排队,保持有效距离,避免交流

▲单人单桌就餐

▲不相邻、不相对隔板隔开就餐

▲传菜窗口贴上薄膜,避免在取餐时近距离交流与接触

▲合理利用室外篮球场等空旷地方扩大就餐区域

◆◆从业人员的管理◆◆

1、加强健康监测。若出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状(发热、咳嗽、咽痛、胸闷、呼吸困难等呼吸道症状以及乏力、恶心呕吐、腹泻、头痛、结膜炎、轻度四肢或腰背部肌肉酸痛等)要及时隔离就医,不要带病上班;

2、勤洗手。最好使用洗手液(肥皂)用流动水充分洗手,工作期间也可使用免洗消毒液消毒手;

3、做好个人防护。除穿戴必要的工作服(帽)外,要带好防护口罩、按要求测量体温等;

4、暂停14天内有湖北武汉等疫情发生地驻留史的工作人员工作,并协助将其送至所住(在)社区工作站做好信息登记,接受社区工作站管理,早晚测量体温,14天内自我隔离观察无恙后方可上岗。

◆◆员工就餐的管理◆◆

1、饭前饭后要洗手;

2、排队取餐时减少不必要的交流;

3、就餐前一刻才脱下口罩,就餐完毕后马上重新戴上口罩;

4、就餐完毕后,迅速离开。

◆◆场所清洁消毒◆◆

1、食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》。确保餐用具严格清洗消毒后使用,餐用具的清洗消毒参照《推荐的餐用具清洗消毒方法》;

2、复工前,必须对加工操作场所、设施设备全面检查,全面进行清洗消毒,方能开展供餐。开展供餐后,每天对就餐场所、保洁设施、人员通道、电梯间和洗手间等进行消毒,洗手间应配备洗手水龙头及洗手液、消毒液等;

2、保持食堂内空气流通,经常开窗通风换气

3、保持食物加工操作间清洁干燥,及时清理厨余垃圾等。

▲定时进行清洁消毒

◆◆食材进货查验◆◆

1、要到正规的菜市场、超市等采购食材并做好个人防护。不购买、不食用野生动物等“野味”,不自行宰杀活畜禽;

2、对肉及肉制品做好索证索票工作,确保肉类来源可追溯,尤其是加强对猪肉“两证一报告”的查验,严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品;

3、按照各种食材适宜的保存条件贮存,不吃超过保质期的食物

4、食材选择注意荤素搭配、粗细搭配,蛋奶兼并,多吃新鲜水果蔬菜,均衡营养。

◆◆烹调注意事项◆◆

1、肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟,疫情期间尽量不制作凉拌菜;

2、做好的食物尽快食用,若不能及时食用,熟食在室温下存放时间不超过2小时,并保持其中心温度维持在70摄氏度

3、加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开,避免交叉污染;

4、勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液(肥皂)充分洗手等。

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编辑:狮山食安微信小组