“你好，请做入店登记，并测量体温。” 3月5日中午12点，记者来到万达广场，已有部分餐饮门店在做好防疫工作的前提下开放堂食服务，服务员要求每一位进店食客做好健康登记。

2月28日，《佛山市推动餐饮业有序复工复产工作指引（试行）的通知》（以下简称《工作指引》）印发。在三水5000多家餐饮企业的眼中，这份《工作指引》就是一个信号灯。疫情突发后，红灯骤亮；现在疫情向好，黄灯闪烁。

因为企业经营的特殊性，在有序复工复业的日程表中，餐饮企业复市相对滞后，也更为慎重。

三水广场一家西餐厅门口，消费者在测量体温和登记。

现场直击

店内冷清 少见吃货身影

“在吃饭高峰期，我们店才三四桌顾客堂食。就想着哪天能突破10桌都不错了。”在三水万达广场四楼，30多家餐饮店中，正常营业的不到一成。中午12点多，中堂位置的湘遇食间餐厅可容纳近20桌食客，只有3桌正在就餐。

在三水万达广场四楼，30多家餐饮店中，正常营业的不到一成。/佛山日报记者吴昱萱摄

火锅、日料、烤肉……原本需要预约、取号的餐厅门口，供顾客坐着排队的椅子叠放着靠在墙边，无一人在等待。

湘遇食间餐厅陈老板称，店铺3月1号恢复营业，每天的客流量比以往下降了80%，但是开业5天来，食客还是有增加的。“营业第一天一个客人都没有，为了保障员工收入，还是得开下去。”陈老板说。

虽然只有零星的几桌客人，餐厅服务员在引导入座时，会特地拉开不同桌客人之间的间隔。德庄火锅店服务员说，这两天来吃饭的客人大多数都是情侣和一家人，还没有出现大规模聚餐的情况，店里对每桌的就餐人数也有规定，每桌最多坐2个人，超过三人的，比如6个人一起来吃饭，必须分两桌就坐，桌子和桌子之间距离保持一米，人与人之间也要间隔开。

三水的一家西餐厅，消费者正在用餐。

记者注意到，商场内快食店的食客相对多一些，但也只是个位数。在蒙自源过桥米线店内，有一对情侣，两人坐在离过道最远、靠角落的位置里。刘先生说，他是经过了商场和餐厅两次体温测试，并做了信息登记后才有资格进店里堂食的。“做这么多准备工作才能吃到饭，这样会更安全些。”

无论是开业还是未开业的餐饮店，门外都统一贴着《致全市餐饮服务经营者的一封信》。开业的门店收银台处，都摆放着体温枪、消毒液和免洗洗手液供客人使用。

无论是开业还是未开业的餐饮店，门外都统一贴着《致全市餐饮服务经营者的一封信》。/佛山日报记者吴昱萱摄

“现在不是绿灯，不能畅行无阻，必须要慎行，再慎行。在严格做好疫情防控各项要求的基础上，把餐饮的人气一点点做回来。”采访中，各家餐饮企业几乎都向记者表达了同样的心声。

政府管控

一切准备就绪才可营业

在三水5000多餐饮企业中，已有1100多家正常营业，仅占五分之一。据了解，餐饮企业恢复营业是不需要经相关部门审核报备，为何营业数量不高？

区市场监管局餐饮科科长许春华作出了解释，第一由于长期未营业，许多餐饮店要耗费更多时间进行清洁打扫，同时开展人员培训；第二是有的门店并未准备好防控物资，比如体温枪消毒酒精等，尤其是体温枪比较难买到；第三是一些店家仍觉得有风险，选择推迟营业。

连日来，市场监管部门工作人员对三水所有正常营业的餐饮店开展复工检查。根据《工作指引》要求，餐饮店必须对营业场所、设备设施、餐饮用具等进行全面消毒和安全检查。对于到店用餐的消费者，除进店测量体温和信息登记外，用餐时间以外必须全程戴口罩，保持间距用餐。同时，还要求餐企建立用餐人员可溯源制度和应急预案。

3月5日，区市场监管局工作人员在餐饮店进行复工检查。/佛山日报记者吴昱萱摄

就餐期间，记者正巧遇到进行复工检查的区市场监管局工作人员。在一家粤菜馆，由于餐桌摆放间隔不到1米，工作人员要求店家重新放置。

该工作人员称，检查过程中，遇到最多就是餐桌间隔问题。有的店家在一张台上摆放多份餐具，同行食客们自然就围坐在一起。“我们会要求店家减少餐桌数量，或者撤去餐具。他们基本都能配合，反而是一些正在就餐的顾客会有些怨言。”

三水广场一家餐厅内，消费者彼此间隔着一定的距离而坐。

许春华也呼吁，虽然目前三水餐饮店陆续开放了堂食，但疫情还未结束，不能放松警惕，希望大家尽量不聚餐、不聚会，如果确有需要在外用餐的，请遵守店内就餐秩序，主动做好登记，配合工作人员测温，在店内就座时，注意和其他客人保持一米以上距离，有序、安全进餐。

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在家防疫期间，看着各类诱人美食都不禁流口水，终于盼到餐厅开业，为什么却冷冷清清，吃货们都去哪儿了呢？

市民普遍有两种看法，有市民认为：“会逐步选择堂食，但要做好防护”；但也有不少市民选择“再忍忍”：“扎堆不安全，再忍忍。”

“即使很想去，但是也要忍！”市民王韵妮宅在家中经常吃速冻食品、方便面等食物，虽然她也想约上三两好友到外面搓一顿，但她还是坚持要再过一段时间。

“如果大家都跟我一样的想法，扎堆去餐厅堂食，还是有些危险的，所以还要再等等。”王韵妮说。

黄伟涛夫妇都是上班族，他听说近期餐厅已开放堂食，打算约上妻子下馆子，没想到却被妻子拒绝了。他的妻子担心餐厅的通风条件，“总觉得聚集到公共区域还不安全。”

一家肠粉店恢复堂食，消费者在品尝广式粥点。

面对餐饮店陆续正常营业，大多数市民表示，并没有心动。在外吃饭虽然会隔开，且餐厅都有消毒处理，但还是要去到人流相对较多的地方，且要在公共场合摘下口罩，心里感觉不是很放心，打算等疫情完全过去后再外出堂食。

市场监管部门也呼吁市民在用餐时使用公筷公勺，最好能采用分餐制用餐，用餐前细致清洁，保持卫生。

文/佛山日报记者吴昱萱

图 /佛山日报记者洪海（除署名外）

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