佛山日报讯 记者任懿报道：八珍盐焗鸡、大良炸牛奶、翡翠炒鱼橄榄……这些以往只会在酒店餐桌上品尝到的顺德名菜，现在只需动动手指就能在手机上跟着名厨学做菜。日前，顺德区厨师协会的大厨轮番上阵，在微信公众号、抖音等平台分享顺德名菜的厨艺教学视频，让市民在家就能学做地道顺德菜。

“在鸡皮表面涂抹一层花生油，可以防止爆裂；粗盐炒热后将包好的鸡埋入，慢火焗20分钟即可出锅。”在首期一分多钟的厨艺教学视频中，顺德区厨师协会会长连庚明亲自上阵展示了顺德名菜“八珍盐焗鸡”制作的全过程，菜式所需的原材料、配料的具体要求、调味料的用量等制作要领，都浓缩在短短的视频之中。

《八珍盐焗鸡》教学视频由顺德区厨师协会会长连庚明教学。

推文中除了视频，还附上了文字版的菜品详细制作教程与配料表，同时发布的还有每一道菜的历史小故事。厨艺教学视频一经发出就受到市民的欢迎，一周之内视频在各平台的总观看量已经破万。

顺德名菜八珍盐焗鸡。受访者供图

“我们观察到受疫情影响，酒楼饭店无法正常营业，平时喜欢下馆子的市民只能宅在家中。所以我们推出了系列厨艺教学视频，每个视频不超过2分钟，让大家足不出户就能提高厨艺。” 连庚明介绍，推文中每一道菜品的历史小资料也很值得市民“品味”，例如首期展示的八珍盐焗鸡，由顺德籍名厨萧良初师傅创制，他于1952年应邀携此菜到德国莱比锡国际博览会展示，受到各界好评。“希望这些教学视频让更多人了解顺德菜，弘扬顺德饮食文化，传承顺德烹饪技艺。”

目前厨艺教学视频仍在更新中，感兴趣的市民可关注“顺德区厨师协会”官方微信号，或在抖音平台上搜索“顺德区厨师协会”观看。