佛山顺德莫氏鸡煲

凭借美食博主刘雨鑫的一条短视频

迅速走红出圈

爆红至今已经一个多月

热度始终居高不下

自4月28日起，云浮新兴、佛山大良、珠海等多地莫氏鸡煲分店接连开业，吸引各地食客慕名打卡尝鲜。

莫氏鸡煲“五一”人气爆棚，食客专程前来打卡

5月1日，记者探访位于顺德陈村镇绀现村的莫氏鸡煲总店发现，老店人气依旧爆棚，不少食客专程前来打卡，只为品尝地道原生态乡土风味。

莫氏鸡煲总店座无虚席

当日中午12时30分许，店内早已座无虚席。记者在后厨操作间看到，十几名工作人员身着统一工作服，佩戴围裙、帽子、口罩与手套，分工协作、有条不紊地忙碌，杀鸡、剁鸡一气呵成，动作娴熟利落。

剁鸡师傅

一位剁鸡师傅告诉记者，店里现在共有9位剁鸡师傅，他每天要剁十三四个小时，此时已经开始准备下午的工作。

记者询问累不累，他笑着说：“开心就好，习惯就好。开心怎么都不累，心态放好一点。”最后还补了一句：“开心地干活真的不累。”

莫氏鸡煲老板娘

有食客关心“老莫今天会不会来”，老板娘回应说，老莫去参加老家新兴店的开业了，应该不会来。她还介绍，自己早上七点就起来做准备了。当被问到看到这么多人开不开心时，她回答道：“人多也开心，人少也开心。”

5月1日下午1时左右，总店上午的号已派发完毕，不少食客只得等待下午的号。14时30分，莫氏鸡煲准时开始发号，不到10分钟便已发出64个号，超过了上午半小时的派号数量，火爆程度可见一斑。

一位等待就餐的游客告诉记者，他们一行10人从辽宁而来，一路坐了20余个小时的火车。该游客表示，从网上知道顺德有个莫氏鸡煲，大家都想来尝一尝。

有从深圳而来的游客表示，本是冲着莫氏鸡煲来的，但看到人太多，又到了饭点，索性就在旁边找了一家餐馆，味道也很不错。吃完饭后，她再到莫氏鸡煲，拍照打卡。另有一位深圳游客表示，自己一行4人开了6个小时、100公里的车，特意前来品尝莫氏鸡煲。

一名在莫氏鸡煲用餐的高中生告诉记者，他是佛山本地人，课堂上语文老师提到过莫氏鸡煲，说可以作为作文素材积累，这次正好有机会，就来实地感受一下。

还想不想红？老莫回答

日前，随着莫氏鸡煲多个分店已开业或即将开业，有人问老莫，不是不想红吗？

他回答：“我个人是不想红，但如果大家因为莫氏鸡煲关注到岭南的饮食文化，能够拉动周边文旅，我觉得值得。”

莫氏鸡煲大良分店开业，老莫一出来就被众人围绕拍照。

过去一个月，这间“全网最不想火”的鸡煲店，因被美食博主打卡而迅速走红，单日排号从十几桌蹿到200桌，门口2000平方米的临时停车场塞满了来自全国各地的车。网红、港星、企业家接连涌来，一锅鸡煲吸引全网关注、热点话题不断。

与此同时，一个镇村的“应急系统”随即启动：

一天修好新停车场，连夜铺出新路，志愿者、厨师协会、镇街干部等全都参与了进来。

一锅鸡煲，把一间店、一个村庄、一个镇街，一起“端”到了大众面前。

面对“五一”假期的新一波流量考验，这里的应考接力赛持续上演。

来自陈村镇数据显示，莫氏鸡煲的热度持续辐射周边，带动辖区餐饮商户营业额增长约30%，住宿行业营业额增幅超25%。

老莫也在适应新角色。电商出身的陈国欢被老莫请来，成为莫氏鸡煲的运营官。老莫在小红书发布了第一条视频，飞到上海谈合作，筹备新店。陈国欢安排定期媒体见面会，把分散的采访集中跟进。有媒体组织了一场见面会，深圳的“吃鸡少年”、江西的“鸡排哥”与老莫围坐在一起。三个都承接过现象级热度的人，聊起流量起落，也聊初心的分量。

“顺德厨师多，美食也多。”老莫掰着手指推荐：鱼生、陈村粉、煎鱼饼、大良双皮奶……他经常对着镜头喊话：“欢迎全世界的朋友到佛山顺德打卡，品尝美食！”

顺德组织大厨现场炫技，让游客一站式感受“世界美食之都”的魅力。

岭南餐饮中，“土鸡+药膳”的组合并不鲜见。“真正能接住流量的，依然是产品本身。”顺德区陈村镇饮食协会会长陈辉文认为，莫氏鸡煲出圈，最重要的还是扎实的食材与工艺，加上拒绝套路化营销，反而形成难以复制的竞争力，这为众多中小餐饮品牌提供了可借鉴的发展思路。

为迎接“五一”客流，陈村镇规划了一日游、两日游线路，整合景点与餐饮资源，专为食客打造的莫氏鸡煲定制化辅助公交也已上线。陈村镇相关负责人说，将以莫氏鸡煲为引爆点，推出文旅消费券和互动印章玩法，串联全镇文旅游玩景点，全力做好游客分流工作，同时做好志愿服务配套和现场引流服务。

在莫氏鸡煲现场，顺德文旅竖起指引牌进行分流。陈村镇宣教办供图

临近“五一”，那些千里迢迢赶来的人，图的也不只是一煲鸡。

深圳的赵小姐和朋友早起开了两个小时车，早上6点半到店，朋友说她疯了，她却坦然：“趁年轻，就该有说走就走的勇气。”

上海的王冬冬和妻子扑空了一次，索性在顺德玩了一天，尝了鱼生、双皮奶、猪杂粥、醉鹅。“都挺好吃的。”王冬冬说，“早就想来顺德玩，莫氏鸡煲正好是个理由。”

莫氏鸡煲持续火热月余，助力一煲鸡、一个村的“组合拳”仍在打出，顺德美食与文旅已被更多人看见。

深夜，喧闹一天的绀现村终于安静了下来，桔田的风吹拂着仍未散去的鸡煲香，老莫也许会想起曾经悠闲的傍晚，但已难再坐下来闲聊，迎接他和更多人的仍有流量考验。

翻滚的鸡煲咕噜噜冒着热气，“五一”假期新一波的人潮正在路上。

来源：综合极目新闻、南方+客户端（记者 蓝志凌 欧阳少伟 张艳青 戴嘉信）