薤（xiè）白，生得细长，叶似葱而非葱，根如小蒜，又比蒜温婉许多。薤白听起来陌生，其实就是民间常说的野蒜、小根蒜、小蒜，能顺气、散结、解胸闷、夏日燥热、食欲不振。薤白原料荞头制成小菜，清爽解腻、开胃醒脾。 薤白：通阳散结，行气导滞 荞头（藠头），又名薤，当代《中国药典》记载，薤白的药用来源包括小根蒜和荞头的干燥鳞茎。在南方地区，荞头常被用作薤白的药用原料。 薤白的药用价值是极高的。薤白入药，始载于《神农本草经》。“薤，味辛温，主治金创，创败，轻身，不饥，耐老，生平泽”。《中国药典》总结它的功能主治是通阳散结，行气导滞。 1. 通阳散结 如果你时常感到胸部憋闷、有压迫感，这很接近中医说的“胸痹”。薤白能温通心胸中被寒邪或痰湿堵住的阳气，疏通心脉，缓解因血脉不畅引起的憋闷和疼痛。 有上述情况的中老年人，或检查没大问题但总觉得胸闷的人，在饮食里适当加点薤白，能起到不错的辅助调理作用。 药王孙思邈曰“薤白，心病宜食之”，这里所说的“心病”，类似于冠心病、心绞痛之类的心血管疾病，适当吃一些薤白，对这类疾病有一定调养作用。 医圣张仲景在《金匮要略》中治疗胸痹的方剂瓜蒌薤白白酒汤、瓜蒌薤白半夏汤、枳实薤白桂枝汤中，均使用到薤白。 2. 行气导滞 饮食不注意，吃了生冷或油腻的东西后，常常觉得胃和肚子胀满，不停打嗝，这就是食积气滞。 2023年《中国中医药科技》的临床观察显示，薤白搭配陈皮煮水饮用，能有效缓解脾胃气滞型腹胀、改善食欲不振帮助消化。 3. 温中止痢 有一种腹泻，肚子疼得明显，便意急迫，但拉得量少，大便多稀薄或带黏液。这常常是因为寒湿邪气阻滞了肠道，气机不通。薤白性温，能散寒，通过温散肠道的寒湿，行通郁滞的气机，从而缓解腹痛的难受感觉。 现代药理研究表明，薤白不仅富含粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维、维生素、氨基酸等成分，还含有皂苷类、生物碱类、挥发油类、多糖类等多种具有生物活性的化学物质，具有抑菌、抗肿瘤、抗血栓、抗氧化、降血脂、抑制动脉粥样硬化、解痉平喘等作用。 薤白食疗推荐 薤白煎鸡蛋 材料：薤白200克，鸡蛋3个，油、盐适量。 做法：将薤白择洗切细，鸡蛋磕入碗中加盐，以竹筷搅拌均匀。把平底锅烧热，入油熬热，倒入蛋液，撒进薤白，煎5分钟成微黄状即可。 功效：开胃生津，宽胸除痹。 薤白粥 材料：薤白25克，粳米100克，油、盐适量。 做法：将薤白、粳米洗干净后，入锅煮粥，煮熟后加油、盐调味即可。 功效：宽胸通阳，行气止痛。 小蒜乌鸡汤 材料：薤白20克，乌鸡250克，大枣4枚，生姜6片，食盐适量。 做法： 1️⃣先将薤白、大枣洗净备用。 2️⃣乌鸡洗净，切块，放入盛有清水的锅内，大火烧开，撇去浮沫。 3️⃣再放入大枣、姜片，小火煮1小时，放入薤白，稍煮片刻，加入食盐调味即可。 功效：行气散结，补养气血。 温馨提示： 1️⃣薤白性温，阴虚火旺、阳气亢盛、发热者不宜食用。 2️⃣薤白辛散行气，气虚者应慎食、少食。 3️⃣本品刺激性较强，消化性溃疡、脾胃虚弱者、孕妇及小儿应谨慎食用。 来源：养生中国、广东省中药研究所官方号
