从自主创业到接手百年家业，

从改造老旧酒楼到

打造佛山首家粤式茶点博物馆，

从华晨宇演唱会应援出圈到深耕广府文化IP，

南海95后女生张锦燕，

用年轻视角为百年老字号注入新生。

问：“双溪酒楼”的名字背后有什么特别的故事吗？

答：双溪酒楼在佛山有4家门店，桂城2家、禅城1家、西樵1家。我们始创于1893年，至今已走过132年，根在南海叠滘——全网爆火的龙船漂移地，25米龙船在3米窄涌漂移过弯，是刻在我们骨子里的文化IP。

“双溪”是叠滘曾用名，酒楼原名“双溪茶室”，又称“双溪弌景”，是叠滘八景之一，堪称粤式茶点“活标本”。有位香港同乡会老乡的话很戳心：“每次回叠滘，一定要来双溪吃饭——因为回双溪，就是回家。”

问：你当初为什么转而和哥哥接手双溪？接手初期有什么困难？

答：24岁我创业失败，给家里造成经济损失，为弥补过错，我选择回家接手家业，特别感谢父亲张永标给我重头再来的底气，但我改变双溪旧状的决心从未动摇。

刚接手时，双溪处处显“老”：老旧桌椅、旧式装修、吱呀作响的吊扇，管理全靠口传心授，决策多是“拍脑袋”。我觉得父亲是“老饼作风”，他觉得我只会搞噱头，我们俩堪称“火星撞地球”——他眼里我是不切实际的“虾饺妹”，我心里他是固执的“老虾饺”。

但父亲用言行教会我很多，他常说：“菜有本味，人有本心，守住它，生意才能长久。”他念旧情，让持长者卡的客人1元吃虾饺或叉烧包，还将叠滘文化融入房间门牌，感谢街坊陪伴。

他常说：“我哋双溪，就要大碟兼抵食！”，这份直白背后是朴素坚持：用实在分量、实惠价格，让街坊吃得开心放心。双溪第四家门店筹备落地不易，但看到食客吃虾饺的满足感，所有辛苦都值得。

问：去年9月你打造了粤式茶点博物馆，很多人觉得你“异想天开”，能分享筹建过程吗？

答：2025年6月，双溪续约12年，我们面临选择：简单翻新还是升级焕新？我很纠结，以前的打卡位只能让人眼前一亮，转瞬即忘，而打造文化展陈投入大、前景未知，老一辈也觉得茶楼没必要搞展陈。

我们一边装修、一边调研，最终达成共识：做展陈不是追潮流，而是让双溪132年的根扎得更深，让老一辈的心血被更多人看见。

粤式茶点博物馆

在南海区委区政府指导下，我们拿出300平方米筹建佛山首家粤式茶点博物馆，定了个原则：先让老街坊自在，再让游客新奇。

我们做了五个策展决策：一是场景复刻，停车场1:1还原双溪百年门楼；二是镇馆之宝重在“见”，将父亲珍藏的百年牌匾放在进门显眼处，让历史被看见；三是展品求“真”，展出的老菜谱、旧茶具都是双溪真实用过的物件；四是沉浸式体验，打造二厘馆、茶居等四个时空场景，让食客在消费中感受文化；五是有知识有故事，用长卷轴展现广佛早茶三百年历史，结合AI图文和非遗竹编龙船，让文化更易传播。

粤式茶点博物馆牌匾

装修走岭南烟火路线，满洲窗、青砖墙、旧木家具，加宽通道、调亮灯光，细节都贴合街坊习惯。博物馆落成后，最让我欣慰的不是网红打卡，而是叠滘老婆婆带着孙子，指着复刻画说“以前双溪就是这样子的”——这才是博物馆的意义：不是面子，是叠滘人的根。

问：双溪在文创、活动方面有什么计划？

答：目前哥哥张建彬和我一直致力通过自媒体的方式来做好酒楼的宣传，包括很多街坊都有看到我们拍摄的“大小姐系列”视频都表示很喜欢，很想来跟我们一起打卡。

这里还要特别感谢广府文化学者黄建中老师。接下来我们将联合黄教授共同打造茶点文创IP，把虾饺做成冰箱贴、印章，将点心四大天王结合祖庙天神，打造“风调雨顺”IP，融入龙船元素。我们还复刻旧菜谱、结合新菜式，推出粤式茶点宴1.0版本，后续会升级2.0版本。此外，我们将打造“百年双溪·四代同堂”婚宴品牌，结合南海文旅资源，打造有文化、有温度的宴席标杆。