
近期
莫氏鸡煲成为佛山餐饮界顶流
不少市民也萌发了
在家自己尝试制作的想法

门店原方经过标准化配比
和长时间熬煮工艺
但家庭自制时
药材产地、炮制方法、煲煮时间不同
有什么讲究呢?
佛山市中医院全科医学专家雷俊娜
给出提醒

除了莫氏鸡煲
专家也推荐了四道
平和、安全的经典汤方
市民也可以尝试每周煲来喝
达到祛湿补脾的效果

准备茯苓15g、山药15g、莲子15g、芡实15g、瘦肉/排骨250g、姜片2片、清水适量。肉类焯水去血沫,药材洗净,与肉、姜同入锅。大火煮开转小火煲1小时,加盐即可。四神汤能够健脾益气、利水渗湿、和胃止泻,祛湿不伤正气。适配脾虚湿重、大便溏稀、腹胀、食欲差者;老人、儿童、脾胃虚弱者;雨季长期困倦、四肢沉重者。


准备干木棉花10g、炒薏米20g、茯苓15g、猪骨300g、陈皮1小片、姜2片。猪骨焯水;木棉花略泡洗。2所有材料下锅,大火煮沸转小火煲1–1.5小时,出锅前加盐。此汤功效清热祛湿、利水消肿、健脾化浊,适合岭南雨季湿热。舌苔黄腻、口苦、身体黏腻、皮肤易长痘、湿疹、小便偏黄、久坐少动、湿气重且偏热者可以尝试。


食材需要赤小豆30g、冬瓜500g(带皮更好)、排骨250g、姜2片。排骨焯水;赤小豆提前泡30分钟。先煮赤小豆与排骨40分钟,再加入冬瓜煮20分钟,加盐调味。对于水肿、下肢沉重、眼袋重、湿热偏重、口干、尿少、高血压、血脂偏高、体型偏胖的人来说,利水祛湿、清热解暑、消胀除肿,利尿效果明显。


准备五指毛桃30g、茯苓20g、炒薏米15g、瘦肉300g、红枣2颗(去核)、姜2片,先将瘦肉焯水,所有材料入锅,小火煲1小时,加盐即可。此汤功效为健脾补肺、行气祛湿、舒筋活络,岭南“南方黄芪”,祛湿又补虚。适配湿气重、气虚易累、气短懒言、容易感冒、免疫力偏低、产后、术后体虚又有湿者。

一锅鸡煲,带火了一座城
一锅汤底,藏着广东人的养生智慧
天气湿热
想在家复刻祛湿汤的朋友
不妨试试医生推荐的搭配
再次提醒尿酸高的街坊
少喝肉汤,多喝素茶
健康同样重要
来源:佛山市新闻传媒中心
审校:陈树忠、白雅丹、龚漪韵
编辑:陈村镇融媒体工作室


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