材料（3人分量）

三黄鸡半只（约500克），五指毛桃30克，陈皮6克，茯苓15克，生姜15克，蜜枣2枚，清水、食盐适量。

做法

（1）鸡肉斩块，冷水下锅焯水，加入姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

（2）五指毛桃稍冲洗表面浮尘；陈皮温水泡软后刮去内囊；茯苓洗净；生姜拍松；蜜枣洗净。

（3）将焯好的鸡肉、五指毛桃、陈皮、茯苓、生姜、蜜枣一同放入砂锅，加足量清水。

（4）大火烧开后撇净浮沫，转小火慢煲1.5小时，至鸡肉酥烂、汤色金黄清润、香气馥郁。

（5）可酌情加少量盐调味，即可食用。

具有健脾补肺、行气祛湿、疏肝助阳的功效。补而不燥，尤宜于岭南地区初春湿气弥漫、乍暖还寒所致神疲肢倦、食欲不振、胸闷胁胀者调养。

材料（3人分量）

鸡半只（约500克），鲜山药250克，红枣10枚，生姜20克，料酒15毫升，清水适量。

做法

（1）鸡洗净切块，冷水下锅焯水，加入料酒及部分姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。  

（2）鲜山药去皮切块，浸泡于清水中备用；红枣洗净去核；生姜拍松备用。  

（3）将焯好的鸡块、红枣、生姜一同放入砂锅中，加足量清水，大火烧开后撇净浮沫。

（4）转小火慢炖1小时，再加入山药块，继续炖煮30分钟至鸡肉酥烂、山药软糯。  

（5）酌情加少量盐调味后，即可食用。

功效

具有健脾益气和中养血的功效。尤宜于春季倦怠乏力、食欲不振、脾胃偏弱者调养食用。

材料

鸡1只，薄荷叶100g，米酒约750ml，盐适量。

做法

（1）鸡洗净后斩块备用；薄荷叶洗净沥干水备用。

（2）热锅下少许油，放入鸡块爆炒，然后加入大部分薄荷叶一同炒香。

（3）把炒好的薄荷鸡放入砂锅中，加入米酒刚好没过所有食材，开大火煮开后马上转小火慢炖约30分钟，加入剩下的薄荷叶，再稍加盐调味即可。

功效

具有散风热、散郁火、补益中气的功效。此菜品味道清香，让品尝菜品的人心情舒畅，好像心里一股憋闷之气能消散于无形。