西江畔的白坭，
藏着一组浸润着疍家智慧的非遗美味。
这里作为岭南文明起源地之一，
西江的馈赠与手艺人的坚守，
让每一道美食都承载着百年传承，
春日品尝，
更添几分时节温情与乡土韵味。
最近，莫氏鸡煲
因为食材新鲜和真材实料爆火
莫老板深夜杀鸡、体力透支
忙到“求你别来”、开小号黑自己
实在让人又心疼又好笑
@全国各地的吃货们
放开老莫和他的鸡
白坭也藏着超多新鲜村菜美食
用料扎实、味道够正
鸡有鸡味、蟹有蟹鲜
趁着假期来尝一尝
包你食过返寻味
佛山市三水区文化广电旅游体育局公示第八批非遗项目代表性传承人推荐名单，白坭镇的李镜辉(白坭鸡煲蟹制作技艺)传承人入选。
鸡煲蟹
入选三水区第八批非物质文化遗产名录
在白坭西江疍家美食中，疍家人使用焖的技艺把不同的食材进行融合，让不同食材的鲜味相互融合，达到更高的境界。其中典型代表菜式便是“鸡煲蟹”。鸡煲蟹选用肉质鲜嫩的果园走地鸡和大小匀称的新鲜毛蟹，加上秘制的酱料，满满的蟹黄和蟹油香气扑鼻，实在让人垂涎欲滴。
亮相
央视新闻客户端、广东电视台
除了鸡煲蟹
白坭还有禾秆冚珍珠等
被央妈推荐的非遗美食哦
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入选三水区第八批非物质文化遗产，佛山市第七批市级非物质文化遗产
“禾秆冚珍珠”是以船为家的渔民在漫长的水上生活中、主要选用上乘的绿豆，放进优质的本地土猪肉中，再以禾秆草包扎好，放入秘制的浓汤中，煮制而成。
亮相
CCTV-1《珠江人家》张翰主演、
CCTV-1《中国米食大会》、
CCTV-1《年景里的中国 餐桌上享美味温情》、
央视频等央媒及香港无线电视。
入选三水区第八批非物质文化遗产、佛山市第七批市级非物质文化遗产
腊鸭扎由鸭肠、鸭中翼、鸭下巴及腊肉组成，经过清洗干净、腌制，分别晾晒，等到自然风干，就可以用鸭肠将其余三宝捆绑起来，制作形成腊鸭扎，再暴晒1-2天，让各种食材的油脂互相渗透，这样制成的腊鸭扎口感也更加油润，入口甘香。
亮相
CCTV-2《正点财经》、
CCTV-2经济信息联播、
CCTV-17《三农长短说》、
中央台广东总站、
广东电视台；
影帝雷佳音品尝腊鸭扎
好吃到留了非遗传承人电话
外国友人专门过来品美食！！！
入选三水区第八批非物质文化遗产名录
白坭人蒸鱼讲究“返璞归真”，用最少的材料，做出最鲜的鱼原味。新鲜西江鳊鱼采用古法蒸煮，肉质嫩滑，清甜鲜美。
亮相
CCTV-17、广东珠江频道
香港明星足球队谭咏麟、陈百祥等大咖
点赞西江疍家美食
佛山市三水区文化广电旅游体育局公示第八批非遗项目代表性传承人推荐名单，白坭镇的李美霞（白坭黑皮冬瓜习俗）传承人入选。
黑皮冬瓜艇
入选三水区第十一批非物质文化遗产名录
精选产自三水的国家地理标志农产品——黑皮冬瓜为原材料，以西江河鲜熬制汤底，厚实清甜的冬瓜肉搭配各种肉菜佐料，制作而成的黑皮冬瓜艇，鲜香解腻，清甜生津，营养丰富，是消暑、滋阴佳品。
亮相
CCTV-1《中国米食大会》、
CCTV-10《味道》
入选三水区第八批非物质文化遗产名录
“狗仔鹅”里并没有狗，而是其中烹煮的方法十分讲究——采取焖狗肉的方法来烹制鹅肉。由于鹅肉的组胺酸含量高于其他肉类，尤其是水解氨基酸数量多，具有较多鲜味，自然让人垂涎欲滴。
入选三水区第十一批非物质文化遗产名录
采用传统的瓦罉烹饪，将花椒、八角等秘制腌料放于鸡腔之内，待入味之后，再将鸡原只放进熬好的浓汤内，用慢火慢慢浸熟，做出来的鸡肉嫩黄，味道极其鲜美，放入口中吃起来也很有嚼劲。特别是鸡肚子里的两个鸡脚，又嫩又香。
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编辑丨丁健迪
校对丨梁宇聪
审核丨黄至睿
