有人就爱吃鱼生、醉虾，

觉得一口鲜到骨子里，

既解腻又过瘾。

但你根本不知道，

这一口“鲜”的背后，

可能藏着看不见的“健康陷阱”……

肝吸虫病是我国较为常见的食源性寄生虫病，生吃淡水水产是造成感染最重要的因素。在喜食鱼生的珠三角地区，人群感染率居高不下。让我们一起揭开肝吸虫病的神秘面纱，看看如何通过科学预防，守住舌尖上的健康防线。

什么是肝吸虫病？

肝吸虫病又称华支睾吸虫病，是由肝吸虫寄生于人或哺乳动物肝胆管内所引起的一种寄生虫病。

肝吸虫卵随宿主粪便排入水中，先后在一些淡水螺以及淡水鱼虾体内发育成尾蚴和囊蚴。

人如果生食或半生食含有肝吸虫活囊蚴的鱼虾，囊蚴会进入人体并发育为成虫。成虫在肝胆管内分泌代谢物，加上蠕动引起的机械刺激，会损伤胆管和周围细小血管，并给肝胆健康带来一系列的影响。

感染了肝吸虫有什么症状？

感染初期，症状可能不明显，或仅出现食欲不振、乏力、腹痛等非特异性症状。随着病情发展，可能导致胆囊炎、胆管炎、肝硬化等严重并发症，甚至引发胆管癌。

注意：儿童感染肝吸虫病，会严重影响生长发育，甚至导致侏儒症。

日常生活中，应该如何预防？

日常生活中，要注意食品卫生，预防“虫从口入”。

食物煮熟煮透所有食物都应该煮熟煮透再食用，尤其是淡水鱼虾。草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼等常见的淡水鱼，都可能携带肝吸虫囊蚴。

注意生熟分开用受污染的餐具进食也可能会感染肝吸虫。在处置食材时，刀、砧板、碗碟要注意生熟分开，避免交叉污染。

还有哪些需要留意？

听说吃鱼生时喝白酒可以杀肝吸虫？

不能。喝白酒不但杀不死肝吸虫，反而会加重对肝脏的负担。

酱油、芥末等调味料能杀死肝吸虫吗？

不能。肝吸虫囊蚴对调味料的抵抗力比较强，短时间内无法起到杀虫功效。

三文鱼是深海鱼，吃三文鱼鱼生会感染肝吸虫病吗？

三文鱼通常不含有肝吸虫，但有可能被砧板或餐具污染，也存在感染的可能。

科普精选

吃了没熟透的鱼皮，会感染肝吸虫吗？

肝吸虫囊蚴主要寄生在淡水鱼的肌肉里，也可能会有少量寄生在鱼皮里，吃了没熟透的鱼皮也有可能感染肝吸虫。

怀疑自己得了肝吸虫病，应该怎么办？

如有生食或半生食淡水鱼虾史，当出现相关症状时，可到正规医院就诊，通过验大便查虫卵，配合B超和CT检查、血清学等辅助检查诊断。

防病于未然，健康饮食从我做起。让我们共同筑起肝吸虫病的防线，守护家人健康。