春天一到，春笋、香椿...扎堆上市

菜市场全是“鲜”气

这些时令食材，味道清鲜又独特

想吃对味道，调味成了关键——

既得激发鲜味，又不能掩盖本味

为此，本海小天可没少琢磨这些春菜 ！

今天就把压箱底的几组“鲜味搭子”

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轻轻松松搞定这些春日“鲜”货

最先登场的，是春天菜市场的头牌——春笋。

刚从土里刨出来时还带着泥，剥开却是白嫩脆生的模样。

那股脆生生的清甜，是任何蔬菜都替代不了的山野气息。但也正因为这份“清纯”，它对调味格外挑剔：下手重了，盖过本味；下手轻了，又总觉得没滋味。

海小天在厨房里试过好几回，发现能突出春笋鲜味的还得是这“两位”。

如果你是厨房小白，或者想偶尔想偷个懒，但就想尝尝春笋最本真的味道，那我一定会推荐你试试海天鲜的白灼汁。

它简直就是为“懒人”和“本味党”设计的。采用优质黄豆酿造，一瓶就调好了白灼菜需要的所有咸鲜味，不用你再自己调整配比，真正实现“一汁成菜”。

用它搭春笋简单到不行：春笋剥壳切滚刀块，水开下锅焯2分钟，捞出来码盘，淋上一圈白灼汁，搞定！

别小看这个淋的动作，入口是咸鲜柔和的酱油打底，紧接着笋的清甜本味就被完全衬托出来，在舌尖化开，每一口都是春天的原汁原味。

家里备一瓶鲜的白灼汁，不光可以搭春笋，像白灼菜心、芦笋这类“原味”突出的蔬菜，淋上它都不会出错。

如果你偏爱家常小炒的烟火气，想让春笋的风味更热烈，海天味极鲜会是你的菜。

它选用优质非转基因黄豆酿制，氨基酸态氮含量≥1.12g/100mL，达到国家特级酱油标准。这个数值越高，说明鲜味物质越丰富，简单说就是“更鲜”。

用它来清炒春笋，妥妥是另一种风味：笋片下锅快炒，在锅气最旺时，沿着滚烫的锅边淋入味极鲜，“刺啦”一声，浓郁的酱香瞬间被激发，紧紧裹住每一片笋。

入口先是鲜明的锅气与酱香，随后春笋的甜味在咀嚼中迸发，层次感十足。这种“锅边淋”的方法，用在炒任何青菜或肉片时，都能让菜色香味瞬间升级。

接着，登场的是春天里风味最独特的——香椿。

那股子霸道又迷人的香气，爱的人是欲罢不能。紫红色的嫩芽，只需一小把，就能让整间厨房都染上春天的味道。

处理它有个关键步骤：一定要先焯烫一下，这能有效去掉大部分亚硝酸盐和青涩味，吃着更安全，香味也更纯粹。

另外，尽量切得碎一些，这样更容易炒熟，香味也散得更匀。

面对这位个性鲜明的“嘉宾”，本海小天有两种调味思路。

想要最经典、最不会出错的吃法，首选凉拌！

推荐试试海天芝麻油，采用100%纯芝麻制作的，滴滴都是醇厚的香气，用来做凉拌香椿正正好！

香椿焯好、切碎，只需简单用盐调个底味，最后淋上一小圈芝麻油，拌匀即可。

温润的芝麻香能完美地包裹并延展香椿那股特殊的香气，不抢风头，反而让香椿变得更柔和、更悠长。

每次吃这道菜，都觉得是刻在记忆里的老味道，简单，但怎么都吃不腻。

如果你愿意尝试更有层次的风味，那就让香椿和鸡蛋在热锅里来一场香味的碰撞。

这时海天金标生抽会是好帮手，它选用优质黄豆酿造，咸鲜醇厚，能很好地平衡香椿和鸡蛋的味道。

这道菜的做法也十分简单：焯水切碎的香椿混入蛋液，加少许盐。

热锅滑炒，在鸡蛋将凝未凝、最嫩的时候，沿着锅边“刺啦”淋入一圈金标生抽，快速翻炒几下出锅。

生抽的咸鲜在热油中瞬间被激发，和蛋香、椿香充分融合，咸香得当。

一口下去，鸡蛋嫩滑，香椿浓烈，味道在嘴里化开，瞬间变成一道能让人多吃一碗饭的家常美味。

接着登场的，是春天田埂边最常见的宝藏——荠菜。

自带一股清雅的田野香气，入口鲜嫩还带着淡淡回甘。

但荠菜自带纤维稍粗的特点，这也让它的调味特别讲究分寸：粗纤维的吸附性更强，调味太重的话，味道会牢牢粘在纤维上，直接盖过它独有的清秀鲜味儿，吃着只剩调料味；

可调味太轻的话，淡味渗不进粗纤维里，吃起来寡淡无味，完全尝不出荠菜的本鲜特色。

海小天试了好几回，发现能与荠菜这股清鲜搭配的，非海天蚝油鲜露莫属。

蚝油鲜露精选有机生蚝，从源头锁鲜提纯，鲜味纯粹又醇厚。

给荠菜提鲜的同时，只作为温和的鲜味基底，入味不抢味，口感清淡不腻。

用它来凉拌荠菜简单，却最是出彩！

荠菜洗净焯水，挤干水分后切碎。加入蒜末、少许香醋，再挤上一圈蚝油鲜露，拌匀即可。

拌好的荠菜，鲜味一点都不冲鼻，反而让荠菜本身的清鲜变得更有滋味、更饱满，每一口都是田野鲜味儿的极致体验。

而且它延续了挤挤瓶设计，对春天的厨房来说实在太友好了。春菜金贵，调味也得仔细点。

挤挤瓶轻轻一挤，用量精准可控，再也不怕手一抖倒多了；瓶口干干净净，不会黏糊糊的；关键是单手就能操作，做菜节奏流畅不卡顿，省心又省力。 

最近，广东街道正被木棉染红~

街头巷尾的老树上，一团团火焰般的木棉花簇炸开，连风里都飘着热烈的红。

但！在老广眼里，这哪是单纯好看的花，分明是行走的煲汤料啊！

今天海小天就带大家解锁岭南限定的春日鲜味 ——木棉花猪骨汤。

这碗汤可是老广春日必喝的经典，本海小天真心强烈推荐，一定要试试~

猪骨冷水下锅，加海天古道料酒和葱姜去腥，煮沸撇沫后，再放入晒干的木棉花、薏米、赤小豆、茯苓、陈皮和红枣，大火15分钟后，转小火慢煲 45分钟，出锅前只需撒少许盐提味，一碗鲜醇的靓汤就搞定啦～

煮好的汤汤色清亮，入口是淡淡的甘香，温润又清爽。

喝下一碗，连积攒了一冬的沉闷感都跟着消散了，这就是独属于广东人的春日浪漫~

其实这些只是春日鲜货的开胃菜

藏在田间地头的春日鲜味儿

还有太多太多 ——

小米荠、野葱、马兰头、水芹菜、

嫩艾草、鸭脚板、豌豆尖……

每一样都是春天的美味

简单烹炒便是一道道鲜甜美味

来评论区带图分享你的春日尝鲜菜~

我们将抽取5位「春日品鉴官」

送上海天有机蚝油鲜露一份！