【每周一膳】春日薏仁饼：健脾祛湿一身轻
导读
脾胃为后天之本，气血生化之源，脾胃伤，而百病生。药食同源，能滋补养生、理疗身体。巧用食材，吃得滋味，吃出健康。欢迎踏入【每周一膳】的养生殿堂！我们将遵循古老的中医理论，提倡“药食同源”的养生哲学，每周为您奉上一道养生佳肴，让我们一起探索中医传统智慧，践行科学饮食之道，共启健康长寿之旅！
推荐食疗方
春日薏仁饼
材料
炒薏仁100克，糯米粉180克，胡椒粉、葱花、盐、食用油适量。
做法
炒薏仁提前泡发4小时，倒入砂锅中，加入适量食用水，盖盖，煮沸后转小火熬煮半小时，煮至薏仁软烂。
把煮好的炒薏仁捞起来，加入糯米粉、适量胡椒粉、葱花、少许盐，搅匀。
少量多次加入煮过的薏仁水，一边加入薏仁水一边充分搅拌至均匀。
起锅，热锅冷油，舀一勺调好的薏仁糊，小火慢煎，煎至两边金黄，即可食用。
功效
健脾祛湿。
食材解析
薏苡仁，又称薏米，味甘淡，性微寒，入脾、胃、肺经。具有利湿健脾，舒筋除痹，清热排脓的功效，可用于治疗脾胃虚弱、水肿、小便不利、风湿痹痛等证。《本草纲目》中提及其“健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。”《本草新编》中也有相关描述，“最善利水，不至损耗真阴之气，凡湿盛在下身者，最宜用之。”可体现出薏苡仁具有利湿而不伤身的优势。但值得注意的是，薏苡仁性本微寒，故发挥渗湿利水、祛风湿、排脓消痈的药效时宜生用，且脾胃虚寒者慎食；如重在健脾益气止泻则需炒用。
现代营养学研究，薏苡仁富含脂肪油、薏苡仁酯、薏苡仁内酯、薏苡多糖A、薏苡多糖B、薏苡多糖C和氨基酸以及维生素B1等物质，具有解热、镇痛、降低血糖和抗癌等作用。
这样做出来的薏仁饼软糯可口，既美味又健康养生，糖尿病患者需适量食用，不可贪多。
小贴士
薏苡仁性滑利，孕妇慎用。
END
撰稿 | 营养科 卢智澄
编辑&校对 | 杨咏仪编审 | 米海容
审核 | 李恒寿
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