祠堂开筵，锣鼓喧天
百围宴席，千人同席
这是开春以来
杏坛乡村最寻常、也最动人的景象
热闹的背后
一场关于食品安全的“保卫战”也在悄然打响
今年春节以来，庙诞、神诞等传统民俗活动密集上演，农村集体聚餐迎来高峰。为了让这份延续百年的乡情不仅有“滋味”，更有“安全感”，杏坛市监所以“预防为主、全程管控”为原则，提前介入、驻点指导、宣教并举，全力守护群众“舌尖上的安全”。
今年以来全镇累计指导庙诞等农村集体聚餐12场次，覆盖9个村居，守护群众2.6万人次，交出了一份“零事故”的安心答卷。
招式一
提前介入，把风险挡在开席之前
执法人员提前两周与各村居负责人、庙诞理事逐一对接，详细了解聚餐时间、场地布局、预估人数、菜单品种、厨师来源等8项关键信息，建立“一村一档”管理台账。对规模超500人的聚餐，提前上门指导场地选址、厨房搭建，严格落实农村集体聚餐报备制度，确保每一场宴席“先报备、后开席”。
招式二
驻点指导，把规范盯在灶台边上
活动当天进驻现场，紧盯食材采购索证索票、生熟砧板分开使用、加工操作规范、食品留样执行等4类高风险环节。针对农村聚餐常见的“提前备菜存放不当”“厨师未持健康证上岗”等问题，现场下达整改意见并监督落实。今年以来累计出动执法人员24人次，现场指导整改隐患8处，督促补办健康证5人次。
招式三
宣教并举，把安全意识种进心里
检查间隙，执法人员就地开设“灶头课堂”，向帮厨村民讲解“生熟砧板要分开”“食材储存要隔墙离地”“烧熟煮透才能上桌”等实操要点，现场演示留样盒标签填写规范。
招式四
健全机制，把监管落在常态之中
建立农村集体聚餐分级分类管理制度，根据聚餐规模、风险等级采取相应指导措施；完善食品安全应急预案，确保一旦发生突发情况能快速响应、妥善处置；加强与村居信息员联动，形成“村居吹哨、市监报到”的快速反应机制。
下一步，杏坛市监所将持续聚焦庙诞、神诞、重阳敬老宴等重点场景，让每一场乡村盛宴既有烟火气，更有安全感。
春假和清明节假期将至
家庭聚餐、亲友欢聚增多
食品采购、储存、烹饪
等环节的安全风险也随之攀升
这几个“舌尖上的锦囊”
请查收~
一、严把食材采购关
择正规途径购买食品，并保存好购物凭证。购买生鲜食用农产品，特别是畜类产品要注意是否具备检疫检验标识。购买预包装食品时，应注意产品是否超过保质期，外包装是否整齐光洁、有无破损。凡是真空包装食品出现漏气、胀袋等现象的，罐头出现鼓盖的，干货、调味品出现霉变、生虫的不要购买食用。
二、适度食用腌制类食品
腌制类食物在制作腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐等有害物质，一次性食用过多的腌制食品或腌制时间过短的食品，都可能引发亚硝酸盐中毒。
三、慎食中草药进补
在使用中药或中草药煲汤时，要尽量选用药食同源的食材，严格把控好用量。草乌（乌头）、附子、曼陀罗、龙葵等毒性中药材，不是食品，不能当作普通食品、普通药膳食用，更不能用于泡酒饮用。
四、所有饭菜要烧熟煮透
饭菜要烧熟煮透，餐饮具要洗净消毒，菜刀、菜板要生熟分开，做好的饭菜要防鼠、防蝇、防尘、防投毒等不安全因素。剩饭剩菜要冷藏，彻底加热后再食用。
五、严防误饮醇基燃料、甲醇中毒风险
液态醇基燃料、甲醇的颜色、气味和口感接近白酒，容易被误当成散装“白酒”。多数情况下，醇基燃料、甲醇与食用酒精均是透明无色液体，从视觉上不易区分。甲醇无色且与水互溶，气味与乙醇相近。集体聚餐活动中使用甲醇、丙醇等醇基液体作燃料的，应加入颜色进行警示，包装物粘贴醒目警示标志，在使用过程中应严格管理，确保使用安全，坚决防止误饮误食。不得在灶具外的食品加工场所及就餐场所放置醇基燃料，严格专人专位管理，严禁同白酒混合存放。如果管理不善，醇基燃料、甲醇极容易与日常饮用的散装白酒混放错用、错拿，造成误饮中毒事件发生。建议广大消费者要通过正规渠道购买白酒并索要票据，不要购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址、无生产日期、无生产许可证的散装白酒，切勿私自勾兑来源不明的散装白酒，杜绝来历不明的白酒流向餐桌。对不能提供合法来源、价格明显低于市场价或发现经销管理不严密的散装白酒和泡制酒，要保持高度警惕，尽量不购买食用。
六、出现中毒症状立即就医
在餐饮过程中一旦发生身体不适或明显的食物中毒症状，应立即停止食用可疑食物，并及时前往医院就诊，同时注意保存好就餐发票、食物余样、就诊记录、检验报告等相关证据，以备维护自身合法权益。如发现食品安全问题，请及时拨打12315电话进行投诉举报。
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编辑：水兴杏坛微信编辑小组
素材来源：杏坛市监所、盘州市场监管
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