春节假期像被施了加速魔法
“嗖”一下就没了
爸妈总觉得我们在外会饿着
返程时恨不得把整个家都塞进后备箱
“堆积如山”的食物怎么储存？
莫慌看这里↓
年货分类存放
这些食物不用放冰箱
从年夜饭的剩菜剩饭，到各种腊味、糕点、坚果等，家里的冰箱和储藏室被塞得满满当当。要注意：这几种食物不用放在冰箱里保存↓
干制食品：饼干、肉松、果干、肉干、奶粉、咖啡之类的干制品，都不需要放冰箱，它们的水分含量很低，微生物无法繁殖，放在冰箱里反而容易受潮生霉。
糖制腌制食品：糖果、蜂蜜、咸菜等，它们的糖或者盐的浓度很高，水分含量很少，微生物无法繁殖。
巧克力：长期放冰箱容易长白霜，虽然没有安全问题，但影响品相和口感。
不同食品种类 储存方式有差异
蔬 菜
最好不要囤太多蔬菜，尤其是各种绿叶类的蔬菜。储存时要注意，绿叶类蔬菜用厨房纸巾包起来，放进保鲜袋里，将袋口扎紧，放入冰箱冷藏，放置时不要太贴近冰箱内壁，避免冻伤，最多放3~5天。
豆角、茄子、番茄、青椒等可以在低温下存放5~7天。将蔬菜分别用包装袋包好后再保存，也可以提前用热水焯半分钟后冷冻保存，这样保存时间会更久。
土豆、胡萝卜、洋葱、白萝卜、大白菜等，放在家里阴凉通风的地方即可。
水 果
水果尽量挑选容易保存的，比如苹果、柑橘等，可以用保鲜袋分别装好后，冷藏保存。
草莓、葡萄等水果较难保存，尽量现买现吃。吃不完的最好用硬质保鲜盒装好后冷藏保存。
肉 类、鱼 虾
各种肉类的冷藏存放时间通常不超过3~5天。如果超过这个时间，建议冷冻保存。
新鲜的鱼虾和生肉在存放的时候最好提前切好，然后用保鲜袋、保鲜盒等分装成一次就能吃完的量，放到冷冻室里面，每次吃的时候拿出一份来解冻。
宋兹檀摄。
酱肉、卤肉等肉制品需要全程冷藏，如果想长时间保存，最好冷冻。肉罐头、火腿肠之类的包装肉类通常是可以常温下保存的，但是开封之后也要尽快吃完。
剩菜如何处理？
没吃完的剩饭剩菜，应及时放进冰箱保存，并根据存放的时间来进行区分。建议冷藏时间不要超过2天，如果保存时间需要超过2天，最好放进冰箱冷冻。
如果剩饭菜的量很多，可以考虑提前分装保存。比如用不同的保鲜盒装好，盖好盖子或包好保鲜膜，下次吃的时候，按人数取适当的份数加热，避免反复加热。分装成小份保存，更有利于降温，可以将亚硝酸盐的含量控制得很低。
哪些菜尽量不要剩？
不要剩：蔬菜等素菜、凉菜
相比肉类荤菜，素菜中的营养更容易流失，尤其是绿叶蔬菜，维生素C等营养损失更多，健康价值会大打折扣。
拍黄瓜、凉拌海带丝、凉拌千张等凉菜，尽量不剩。因为凉菜没有经过加热，本来就会带入很多细菌，再剩着更容易滋生细菌，很容易导致腹泻等问题。实在要剩，下次吃的时候一定要充分加热熟透，不能继续凉着吃。
不建议剩：鱼虾海鲜
建议鱼虾海鲜等水产品尽量不要剩，容易滋生细菌。吃鱼虾海鲜等主要吃个“味道鲜美”，放置时间久了，不仅没有鲜味，甚至还会产生异味。最好还是吃多少，买多少，趁着新鲜美味一顿吃完。
剩菜一定要复热杀菌
熟透了再吃
很多人觉得饭菜“温了”就能吃，这是巨大的误区。剩饭剩菜下次拿出来吃的时候一定要复热，目的不仅是加热，而是杀菌，一定要充分加热熟透。
什么叫熟透？所有剩菜复热时中心温度必须达到安全温度。
常见的肉类需要“中心温度”达到75℃。不同肉类、不同厚度的肉类，所需温度也不同。
鱼肉的中心温度需大于62.8℃、保持15秒；牛肉、猪肉、小牛肉、羊肉（包括烤肉、牛排）、未煮熟的火腿（新鲜或烟熏款）需达到62.8℃并保持3分钟。
加热剩饭菜时注意彻底煮熟或翻热食物至滚烫，比如，汤羹及炖类食物要煮沸，并维持1分钟左右。
现在很多人家里会用微波炉，不过用微波炉很容易受热不均。建议加热剩饭菜时要盖好食物，先加热一半时间，然后取出来搅拌、翻动一次，再加热后一半时间，以确保彻底加热。
看完记得
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