西樵新田村的1500亩名优水产产业园，藏着一尾源自马来西亚的王室珍味——苏丹鱼，俗称皇帝鱼，曾专供苏丹王室，亦有“忘不了鱼”的美名。这尾“河鱼之王”凭实力惊艳，肉质雪白紧实、弹润无渣，咀嚼间漫出淡淡天然果香，鱼腹无黑膜、零泥腥味，连鱼鳞富含胶质可直接食用。

清蒸锁鲜能品尝到苏丹鱼的本味，香煎提味更显其脂香。此外，苏丹鱼的营养也远超普通淡水鱼，鱼肉富含不饱和脂肪酸和DHA，高蛋白低脂肪，老人小孩都适宜。规模化养殖、直达鲜送，让这份王室珍味，走入寻常百姓的餐桌。

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西樵旺阁渔村：鲜花椒焗苏丹鱼、咸柠檬蒸苏丹鱼、狗果酸汤苏丹鱼鱼球。

西樵山南麓的大桐堡，气候温润、河流纵横，千顷鱼塘涵养了水土精华，养出的鳗鱼鲜翻味蕾，是妥妥的“鲜味担当”。这里的鳗鱼肉质肥厚Q弹、脂香四溢，入口绵密不腻，肌理细嫩到轻轻一抿就脱骨。

无论是清蒸锁住本鲜、炭烤烤出焦香，还是焖煮吸满酱汁，每一种做法都能激发鳗鱼的本真鲜醇，丰沛油脂裹着细嫩鱼肉，鲜而不腻、越嚼越香，一口便解锁舌尖上的惊喜。

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庆记农庄：香煎鳗鱼片。

西樵山南麓遍布桑基鱼塘，河网密布，坐落于此的儒溪村，是远近闻名的黄骨鱼养殖品牌村。这份地道鲜味更曾登上CCTV-1《山水间的家》第四季，被全国观众熟知喜爱。黄骨鱼，通体金黄鲜亮，无鳞少刺仅一根主刺，肉质细嫩纯粹，入口轻抿即脱骨，很适合小孩和老人食用。

黄骨鱼因无鱼鳞不宜清蒸，本地做法是用豆豉、姜蓉、紫苏等佐料与黄骨鱼同蒸，鱼肉吸收佐料的“重口味”，粤语里的“够惹味”，便是对这份鲜美的最好诠释。

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锦乡美食：紫苏豉汁蒸黄骨鱼。

桂花鱼，是西樵河鲜里不可替代的鲜醇担当。褪去泥腥杂质的鱼肉，洁净细嫩，高蛋白低脂，焖煮、炖豆腐、清蒸样样适配，既是家常硬菜，也是宴请佳品，老人小孩都能大口放心吃。

清蒸是品尝桂花鱼的经典做法，姜葱热油一淋，鱼香瞬间迸发，锁住鱼肉的本真鲜甜；焖煮入味的桂花鱼，则吸满浓郁酱汁，鲜醇中藏着丰富层次感，每一口都能尝出西樵水乡的烟火滋味。

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双溪公馆(西樵店)、西樵海鲜舫(荣华商贸广场店)：清蒸桂花鱼。

鲜花椒淋桂花鱼。