立春养生：咬春吃对，全年舒泰
佛山市第一人民医院订阅号 2026-02-04 21:09

一 夜 挽 回 天 下 春 。

东 风 吹 散 梅 梢 雪 ，

当东风解冻，蛰虫始振，我们迎来了二十四节气之首——立春。

《月令七十二候集解》中说：“立，建始也。春气始而建立也。”

立春，二十四节气之首，标志着阳气初生、万物复苏。中医养生讲究天人相应，春季属木，与肝相应，此时肝气开始升发，养生重在疏肝理气、养护阳气。

所以立春饮食上，要遵循两大原则，一是减酸增辛甘。酸味入肝，有收敛作用，不利于阳气生发；辛甘食物，如韭菜、葱、香菜等，能助阳发散，甘味食物如红枣、蜂蜜能健脾。二是多吃“芽”和“鲜”。顺应自然，吃些豆芽、香椿芽等萌发之物，以及新鲜的绿叶蔬菜，有助于身体焕发生机。

古人立春有“咬春”的习俗，吃春饼、春卷，意在咬住春光。以下奉上几道美味养生的“咬春”食谱，家家厨房都能变身养生馆。

食谱一：春韭炒核桃仁

做法：新鲜韭菜一把，洗净切段；核桃仁一小碗，用开水浸泡后剥去外皮。热锅凉油，放入核桃仁，小火炒至微黄酥香，盛出。锅中留底油，大火放入韭菜，快速翻炒至微软。倒入炒好的核桃仁，加少许盐，快速翻炒均匀即可出锅。
功效：韭菜辛温，能补肾助阳、疏调肝气；核桃温润，补肾固精。尤其适合平时手脚冰凉、腰膝乏力的人。但阴虚火旺、易上火的朋友浅尝辄止即可。

食谱二：菠菜猪肝汤

做法：猪肝洗净切片，用清水浸泡半小时，加入少许淀粉、料酒抓匀。菠菜洗净焯水，切段；准备几片姜。锅中烧水，放入姜片，水开后转小火，下入猪肝，煮至变色。放入菠菜，加盐调味，水再开后滴几滴香油即可。
功效：猪肝养血补肝，菠菜滋阴平肝。两者结合，是应对春季肝血不足、眼睛干涩、面色萎黄的经典汤品。

食谱三：荠菜豆腐羹

做法：新鲜荠菜（或冷冻荠菜）洗净，焯水后切碎；嫩豆腐一盒，切小块。锅中加适量高汤或清水，放入豆腐丁，煮开。淋入调好的水淀粉勾薄芡，使汤汁略有黏稠。放入荠菜碎，再次煮开，加盐、白胡椒粉调味即可。
功效：荠菜利肝和中，豆腐益气和中、生津润燥。健脾开胃，适合全家老少。

食谱四：蜂蜜陈皮茶

做法：陈皮一小片，用开水冲泡，焖泡5-10分钟，待水温降至60℃以下，加入一勺天然蜂蜜调匀即可。

功效：陈皮理气健脾、燥湿化痰；蜂蜜补中润燥。

立春养生小贴士

立

春

SPRING

除了吃，还要记得：

1. 早睡早起：跟随日出节奏，晚上11点前入睡，养护肝血。

2. 舒缓运动：在阳光下散步、打太极拳、做八段锦，让身体微微出汗，促进气血流通。

3. 心态宽容：遇事多想开，戒怒戒郁，是对肝脏最好的温柔。

春已立，福已至。让我们从一餐一饭开始，用食物的天然力量，唤醒沉睡一冬的身体。这个春天，愿你吃得鲜美，活得舒展！

供稿：中西医结合科

编辑：郭丽映

审核：罗海燕  吴剑 林铭

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