导读
脾胃为后天之本，气血生化之源，脾胃伤，而百病生。药食同源，能滋补养生、理疗身体。巧用食材，吃得滋味，吃出健康。欢迎踏入【每周一膳】的养生殿堂！我们将遵循古老的中医理论，提倡“药食同源”的养生哲学，每周为您奉上一道养生佳肴，让我们一起探索中医传统智慧，践行科学饮食之道，共启健康长寿之旅！
推荐食疗方
鲜奶炖花胶
材料
花胶1只，生姜2片，鲜奶200-250ml（视个人喜好添加）。
做法
花胶与姜片一起，上锅水开蒸10分钟；
将花胶和姜片放入保鲜盒中，加水泡发一夜；
将提前浸发好花胶，洗净后切小段，放入炖盅，加入鲜奶，隔水炖2小时，调味即可食用。
喜甜者可加入适量冰糖，再炖10分钟。
功效
益气养血，滋阴养颜。
食材解析
作为“海八珍”之一的花胶，即鱼鳔的干制品，又称鱼胶、鱼肚，素有“海洋人参”的美誉，味甘性平，入肾经。具有补肾益精、滋阴养血、美容养颜的功效，还能止血、散瘀、消肿，非常适合肝肾亏虚、阴血不足的朋友，例如产后风痉、面色苍白或萎黄，眼睛干涩，皮肤干燥，爪甲不荣，月经量少或崩漏淋漓不尽，肾虚滑精，心烦失眠等等。现代营养学研究表明，花胶中胶原蛋白含量超80%，从而使得花胶具有优越的美容养颜功效。此外花胶还含有多种维生素、钙、锌、硒等多种营养素，实属是一种高蛋白低脂肪的优质食物。同姜片一起上锅蒸软后再浸泡，可有效祛除其腥味。
牛奶在《随息居饮食谱》中尤其描述“甘平。功同人乳而无饮食之毒、七情之火。善治血枯便燥、反胃噎膈，老年火盛者宜之。”花胶搭配牛奶一同食用更有生津养阴、美白润肤的功效。
小贴士
花胶味厚滋腻，脾胃虚弱者建议搭配人参、党参、黄芪、陈皮等健脾理气之品一同食用，痰湿体质者慎用；阳虚体质者需加大生姜用量。
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撰稿 | 营养科 卢智澄
编辑&校对 | 杨咏仪编审 | 米海容
审核 | 李恒寿
广州中医药大学顺德医院新城院区（大良南江新中路4号）