今日大寒，来白坭赴一场暖身进补之约！丨环两江 趣白坭（153）
“寒气之逆极，故谓大寒”。今日，我们迎来二十四节气的最后一站——大寒，凛冽寒风裹着冷意席卷而来，却也预示着春的脚步正在悄然临近。此时节阳气潜藏，正是“冬藏”进补的黄金时机，唯有温热滋补的美食，能为身体积蓄能量，抵御严寒。
说到进补，白坭人的餐桌上从来不乏智慧。依托西江的馈赠与本地的风土，这里藏着最贴合大寒养生的地道美味，每一口都是暖到心底的慰藉。这份白坭大寒进补指南，请收好！
大寒进补，
首推温热滋补的硬菜。
白坭非遗美食鸡煲蟹绝对是首选！
选用西江水孕育的肥美毛蟹，
搭配果场养殖150天的走地母鸡，
蟹膏醇厚，鸡肉嫩滑，
二者在砂锅中慢炖出浓郁汤汁，
再辅以姜葱驱寒提香，
一口下去，
暖意从舌尖蔓延至全身。
大寒时节，腊味飘香，
白坭特色腊鸭扎便是冬日进补的绝佳选择。
半边鸭下巴
一块鸭中翅
一块肥腊肉
再用一根约20厘米长的鸭肠
捆扎在一起进行晾晒
这便是制作腊鸭扎的过程
上锅蒸制后，
油脂的醇香与腊味的咸香完美融合，
肉质紧实不柴，越嚼越有滋味。
腊味性温，
能温中散寒、益气补虚，
契合大寒“温补”的养生需求。
蒸好的腊鸭扎搭配一碗温热的白粥，
或是直接作为主菜下饭，
咸香入味，暖身又管饱，
更藏着白坭人迎年的喜庆氛围。
进补虽好，
却忌过于油腻。
白坭的黑皮冬瓜船
便是绝佳的清润之选。
选用国家地理标志产品三水黑皮冬瓜，
挖空后装入西江河鲜与走地鸡熬制的馅料，
冬瓜的清甜中和了荤菜的厚重，
鲜香清润，
既补充营养又不加重肠胃负担。
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编辑丨丁健迪
校对丨梁宇聪
审核丨黄至睿
