食材的安全是健康饮食的基础。把好入口第一关，至关重要。

认准正规渠道：购买食品，请选择证照齐全、管理规范的商场、超市或农贸市场。谨慎购买流动摊贩或无明确来源的食品。

学会辨别食材：选购时，注意查看食品外观、气味是否正常，包装是否完好，标签信息是否清晰、是否在保质期内。不购买颜色异常、有异味或包装破损的食品。

科学分类储存：生食和熟食、肉类与蔬菜水果要分开存放，避免交叉污染。需要冷藏或冷冻的食品应及时放入冰箱，并定期清理，防止食物在冰箱内腐败变质。

厨房是食品安全的核心战场，正确的处理方式能有效杀灭病原体。

清洁是根本：处理食物前、后，以及接触生肉、禽蛋、水产品后，务必用流动水和肥皂（或洗手液）彻底洗手。刀具、砧板、容器等要做到生熟分开，使用后及时清洗消毒。

彻底加热是关键：烹饪肉类、禽类、蛋类和水产品时，必须烧熟煮透，确保中心温度达到70℃以上，特别是制作肉馅、大块肉和整鸡整鸭时。涮火锅、烧烤时也要确保食物完全熟透再食用。

警惕剩菜剩饭：熟食和易腐败的食品在室温下存放不要超过2小时。剩菜剩饭应及时放入冰箱冷藏（4℃以下），再次食用前必须彻底加热。

享受美食的同时，也要做一名智慧的消费者。

选择安全餐馆：外出就餐或预订“年夜饭”，优先选择食品安全信誉度高的餐饮单位。可以留意餐厅的“笑脸”等级公示或环境卫生状况。

践行公筷公勺：聚餐时，积极倡导和使用公筷公勺，这是预防幽门螺杆菌、病毒等通过唾液传播的有效方式，也是文明就餐的体现。

适量点餐不浪费：根据就餐人数合理点餐，践行“光盘行动”，既节约粮食，也减少了剩菜储存不当带来的安全风险。

结合季节特点和本地情况，以下高风险因素需特别警惕：

1. 诺如病毒——冬季腹泻的“头号元凶” 冬季是诺如病毒等感染性腹泻的高发季。它传染性极强，可通过污染的食物、水或接触传播。疾控提醒：饭前便后务必勤洗手；水果蔬菜要洗净；贝类等海鲜务必彻底煮熟；如家人出现呕吐、腹泻，应及时隔离，并对污染环境进行规范消毒（建议使用含氯消毒剂）。

2. 有毒动植物——美丽的“陷阱”

野生蘑菇：坚决不采摘、不购买、不食用野生蘑菇。很多毒蘑菇与可食用蘑菇外形相似，仅凭经验难以辨别，中毒后果严重。

河豚鱼：河豚毒素毒性极强，且耐热，常规烹饪无法破坏。

切记：不购买、不自行捕捞和食用野生河豚。如需品尝，请选择有资质的餐饮企业提供的正规养殖河豚产品。

钩吻（断肠草）等有毒植物：其根与五指毛桃相似，花与金银花相似，极易误采误食导致中毒。

3. 极端天气后的食品安全 如遇寒潮、暴雨、台风等极端天气，食品安全风险增加。

除了关注“吃”，整体的健康防护也不可少。

良好卫生习惯：不仅是饭前便后，外出归来、接触公共物品后也要勤洗手。

关注身体状况：节假日期间作息饮食可能不规律，要留意身体变化。如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食源性疾病症状，应立即停止食用可疑食物，尽快就医。

及时报告：如多人同时出现相似症状，在就医的同时，可向当地疾控中心报告，以便及时开展调查和防控。