这份「牛肉地图」小编必须安利给你！
开局就王炸！寻味之旅第一站
穿越到一座500年历史的活化石
西南耕牛交易市场
（“西南牛圩”）
它可不是普通市场，从明代起就是商贸枢纽，鼎盛时更是“全国四大耕牛市场”之一，连《人民日报》都报道过！在这里，你能触摸到耕牛“坐火车”交易的往事，听“牛中介”讲述“卖牛不过磅，全靠一双眼”的江湖绝技。这趟旅程，吃的不仅是牛肉，更是一本活的历史书。
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在成为盘中美味之前
先来它的“老家”开开眼，这才是顶级吃货的终极溯源！
新鲜食材已就位！
味蕾是不是更迫不及待了，
话不多说，这6家凭实力上榜的宝藏店铺，
现在就一一揭晓！
裕兴饭堂 | 伍福小厨 | 奕强鲜牛肉火锅
锦竹轩 | 牛探员 | 牛主题
鲜味的店·排序不分先后
藏在黄竹坑村的“粤圈私藏”，柴火慢炖的牛尾牛骨汤，被誉为“广东省省汤”！秘制牛蹄、酸荞头蒸胸口油、紫苏蒸牛骨髓…每一样都是驱车百里的理由。
寻味指南
来到伍福小厨，不得不提的就是牛蹄，伍福小厨的牛蹄，每日从耕牛市场直送餐厅，需要多次冲洗和焯水，再加入秘制酱汁煮一个多小时而成， 比脸还大的牛蹄肉质饱满，质地紧密，Q弹有劲，香而不腻，一口下去都是满满的骨胶原~连叻哥吃过都赞好！
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总店地址：
西甲分店地址：
牛肉直接从旁边金盛西南耕牛市场现切直供，现宰现切，30分钟上桌！五花趾爽脆、雪花肥牛奶香……一口下去，就知道什么叫“鲜到跳脚”！
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三水锦竹轩，镇店之宝「鸿运牛头十三味宴」，以一整只牛头为灵感，从牛脑炖天麻到沙姜焗牛舌，再至泰式酸辣牛肉粒，拆解出13道融合创意菜。粤式功底与川辣、南洋风味巧妙碰撞，每一味都是惊喜。别忘了秘制牛蹄，胶质软糯，咸甜入味，是胶原蛋白的终极满足。
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饿势力出没？呼叫牛探员！♂️一煲镇魂牛骨煲！大骨熬透、浓汤浸髓，每一口都是实在的肉感与胶原暴击，连骨髓都舍不得放过，这一煲，暖胃更暖到心底。
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火锅主角，必须是这盘「鲜切四拼」！牛胸油脆爽、吊龙鲜甜、牛肋条醇厚、花展弹嫩——一头牛的黄金部位，一盘集邮。再涮上沙葱吊龙、薄荷肥牛，清新与脂香在锅里奇妙碰撞，这顿火锅，能刷新你对牛肉的所有认知。
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鲜味的店·排序不分先后
马上出发！
带上这份西南「牛肉地图」，
从沸腾的火锅到隐秘的私房菜，
让舌尖跟着牛味翻滚。
新旧风味在此碰撞，
这个新年，用一口扎实的鲜美，
开启滚烫新一年！
