毒蘑菇：野生毒蘑菇与食用蘑菇外形相似，难以区分。例如，一身雪白、看似普通的鹅膏菌实则是致命的“白毒伞”，而外表艳丽的橙盖鹅膏却是著名的可食用菌。毒蘑菇所含毒素较复杂，主要有肝功能损害、急性肝功能衰竭、凝血功能异常等症状，致死率高。

高风险野菜：断肠草（钩吻）、蓖麻子等有毒植物与相关常见食材容易混淆。如断肠草为植物界“伪装高手”，缠绕混杂在其他植物当中，根与五指毛桃十分相似，服食过量会对人体产生极大损害，甚至导致死亡。

河豚鱼：其内脏、肝脏和卵巢等部位含有剧毒的河鲀毒素，误食或烹饪加工不当易发生中毒，无特效解毒剂，严重可致死。春季为河豚产卵期，中毒风险尤其高。

未加热熟透四季豆：含有皂苷等植物毒素，可导致恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等症状。

新鲜黄花菜：含有秋水仙碱，未煮熟或风干，会在体内氧化成二秋水仙碱，损害中枢神经和心脑血管系统，出现恶心、呕吐等症状，甚至血便、血尿等严重症状。

变质湿米粉：粿条、河粉、凉皮等易被椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，米酵菌酸毒素毒性极强，开水煮沸、高压蒸煮均不能破坏，中毒人员病死率超过50%。

变质银耳/木耳：同样会产生米酵菌酸毒素，引发食源性疾病。

霉变甘蔗：会产生3-硝基丙酸毒素，可短时间内引起广泛性中枢神经系统损害，出现头疼、头晕、恶心、呕吐等症状，甚至出现抽搐、昏迷等严重症状。

发芽土豆：含有“龙葵碱”，集中在土豆皮和嫩芽中，食用后轻者恶心、腹痛、腹泻，重者可导致脱水、休克等。

腐烂生姜：含有黄樟素等有毒物质，食用之后可损害肝脏功能，增加肝癌、食管癌等风险。

说到煲汤，各种功能的中草药是常用的食材，其中就有金银花、五指毛桃等，值得注意的是，这两种食材在外形上与一种剧毒植物——钩吻（断肠草）有着相似之处，极易造成误食中毒！

相信大家对断肠草这个名字并不陌生，相传“神农尝百草，一日可中七十毒”，最后却因为断肠草断送了性命。

钩吻，人称断肠草。钩吻之名，如同鹰鹫尖利带钩的喙，最早在《神农本草经》中便有记述，后《梦溪笔谈》称其为断肠草，而《本草纲目》则叫它烂肠草。在民间，它还有野葛、大茶药、胡蔓藤、虎狼草、大叶茶、大炮茶、黄猛菜等多种俗称，这不仅反映了钩吻的外貌特征和毒性，也体现了人们对它的敬畏和好奇。

钩吻常见于村旁、路边、山坡草丛或灌木丛中，呈藤状爬行生长，根系发达，常与周边其他植物缠绕共生。钩吻也是植物界的“伪装高手”，每到春天，它便会开出喇叭状黄花，形状与金银花颇为相似，外形漂亮还有香气。

它的根、茎、叶都含有毒性的“钩吻生物碱”（在根皮的含量最高），这是一种超级厉害的神经毒，误食者轻则呼吸困难，重则致命，几片叶子就足以让成年人致命。

中毒后可能出现呼吸麻痹、眩晕、言语含糊、肌肉弛缓无力、复视、视力减退、咽喉灼痛、吞咽困难、腹泻腹痛、口吐白沫、恶心呕吐等。

钩吻主要分布于我国江西、福建、台湾、湖南、广东、海南、广西、贵州、云南等省区。

金银花枝叶柔弱、枝条有白色绒毛，花朵对生于枝条茎节处，花冠呈唇形喇叭状，花较细长，初开时为白色后变为金黄色，黄白衬映。

钩吻的枝叶较大，叶面光滑呈卵状长圆形。它的花朵密集，组成三歧聚伞花序，簇状生长，顶生或腋生。花瓣相合呈漏斗状，浅黄色，生长期不变色。

钩吻（左）与金银花（右）

除了金银花容易误认外，近些年各地食用“五指毛桃汤”中毒的事件，也不时出现在新闻里，其实不是五指毛桃有毒，而是因为误采了断肠草，断肠草和五指毛桃的根十分相似，所以经常有人误采误食后中毒。

五指毛桃被誉为“广东人参”，是很多广东人煲汤的佳品，常用于祛湿解暑。但是，如果五指毛桃中掺有钩吻根或误将钩吻根当作五指毛桃煲汤饮用，就可能发生食物中毒，甚至危及生命。

五指毛桃根表面常为灰黄色或黄棕色，有红棕色斑纹及细密纵皱纹，可见横向皮孔。质坚硬，不易折断。断面皮部薄而韧，易剥离，富纤维性；木部宽广，淡黄白色，有较密的同心性环纹。气微香特异，如椰奶味。

钩吻根则表面灰棕色或黄棕色，具细纵皱纹，弯曲处皮部多呈半环状断裂而露出木心。质坚硬，不易折断。切断面可见放射状纹理及众多的细孔。木部黄色或浅棕黄色，可见放射状纹理及众多的细孔。

钩吻（左）与五指毛桃（右）

钩吻（上）与五指毛桃（下）

仔细观察植物的特征：金银花的叶片粗糙有绒毛，花朵白黄相间，香气浓郁。而断肠草的叶片光滑有光泽，花朵一般为黄色，且香气淡。

如果不确定的话，不要轻易采摘不认识的植物。最重要的是，不随意尝试野生植物，即使听说它们有药用价值，也应在医生指导下使用。

为了避免误食中毒，我们应该：