庞博、戴为来顺德啦！
在《粤旅玩家》里
他们在顺德
学永春、品美食
在招式和厨艺之间
触摸这座小城独有的“舌尖武林”
“我是永春拳第五代传人罗德志”
庞博与戴为在顺德第一课
便是学习永春拳
从最基本的提拳、推掌、收拳
再到剪刀手、穿心一击拳……
顺德永春拳具有独特的攻防技巧和训练方法，强调以柔克刚、以静制动，注重身体的协调性、灵活性和反应速度的培养，具有较高的武术实战价值和健身价值。
永春拳文化展览馆
2013年，永春拳被国家体育总局评为“中国体育非物质文化遗产保护与推广项目”。尚武崇德，修身养性，团结互助是永春拳的文化精髓。马东的永春弟子不仅传承完整的拳法，还运用拳法哲理为人处事。
学完永春拳后
两人接到新任务：
寻找顺德功夫美食的秘籍
顺德女厨师给嘉宾们
现场展示了蒙眼切、
反手切鱼生的高超技艺
庞博惊呼
“这柔韧性要求很高
我手都伸不到这”
“首推鱼生”
脱口秀演员戴为爱吃的顺德鱼生
是一道令人无法抗拒的美食
即捞即食，现杀现吃
刀落刀起，薄如蝉翼
柠檬草、洋葱、蒜片、姜丝
花生、白芝麻、炸芋丝……
鲜甜鱼片拌上七彩配料
一口嫩滑，满齿留香
“牛奶可以通过手搓
从液体变成固体？”
带着这个疑问
他们来到了周大娘牛乳
学习制作非遗美食大良牛乳
“水牛奶和白醋的温度
要保持在45度到50度左右
而且在10秒内要完成”
随后，庞博和戴为开始了
制作牛乳比赛
“好紧张啊”
最终，庞博做出了“小汽车”
“乒乓球拍”形状的牛乳片
“用牛乳片蒸鱼、蒸排骨、炒菜……”
在顺德这片土地上
牛乳片与各种水生食材
碰撞出鲜甜与乳香的交织
牛乳焗桂虾、
粥油牛乳蒸鲗鱼等菜品
更是将田园湖海的滋味
收纳于一炉
展现了顺德人
对食材运用的独到之处
粥油牛乳蒸鲗鱼
最后一站
他们来到顺风顺水顺景
学习制作顺德名菜——
拆鱼羹和炒牛奶
嘉宾们看着厨师
行云流水般熟练地拆鱼骨问道
“师傅，你的手不烫吗？”
“做的是功夫菜
所以要有功夫才去做的嘛”
“好舒服啊”
“还能再喝几碗”
地道的拆鱼羹深受嘉宾好评
拆鱼羹是顺德经典菜式之一
细碎的鱼茸和丰富的鲜蔬
配上菊花瓣增香添色，鲜味馥郁
更有汤的清润营养的功能
“凝固的话你就这样推着炒”
嘉宾们跟厨师学习
用“太极手法”炒牛奶
水牛奶、虾仁、火腿粒……
炒牛奶是顺德民间的经典菜式
运用了中国烹饪技巧里的“软炒法”
使得炒出来的牛奶
不泄不焦，滑嫩洁白
庞博点赞顺德美食
“每一道菜都是很见功夫”
跟着明星打卡
“寻味顺德”同款路线
顺德文旅综合整理
来源｜在大良、水兴杏坛、《粤旅玩家》等
编辑｜佛山新闻网 潘绮婷
审校｜李攀、罗倩娴、高元伟
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