食物是历史的切片

味道是文明的回响

快来翻开书籍

在美食与文化的交融中

感受中华文化的独特魅力

开启饮食民俗文化之旅吧！

在中国，饮食是人们生活的一部分，在某种意义上，甚至可以说，饮食就是人们的生活本身。中国人用食物来关联族群、文化变迁、历法与家庭事务，以及社会交往。这本书可以让您在品尝京津地区美食的同时，更深入地了解美食背后的历史文化，增添品味美食的乐趣。

本书为“中国饮食文化史”丛书的其中一卷，以时间发展为轴线，通过考古研究成果、历史文献等方面，分十六个章节阐述了京津地区从古至今的饮食文化发展历程。对饮食文化现象进行文化内涵的分析，既展示各标志性的饮食习俗，又挖掘习俗现象背后的喻义和文化内涵，阐释出中国饮食文化多民族融合、医食同源、天人合一、尊老等思想观点，对该地区的饮食文化发展做出了科学的总结，并为今后的发展提供了新的思路。

该书聚焦晚清民国时期粤菜从岭南逐步向北传播的全过程。书中揭秘了“食在广州”的名号并非在广州本地发扬光大，而是在上海这个各大菜系比拼的大舞台得以唱响。同时，书中既讲述了冠生园、新雅饭店、锦江饭店等粤菜百年老店北上拓业、各领风骚的过往，也介绍了虾饺、叉烧肉、烤乳猪等经典粤菜的做法讲究与传播故事。此外，还提及粤菜吸收西餐特色调和本土口味的创新历程，展现了粤菜包容融合的文化特质。

五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充——春秋至汉《黄帝内经·素问》

本书从几千年前黄河流域为中心的中华饮食原料文化出发，将食物开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由中华食生产和食生活的方式、过程、功能组合成的全部食事，以五个篇章追溯了中国饮食审美思想的历史发展，总结中国饮食文化的“四大理论”和“五大特性”，提出了“饮食文化圈”和“饮食文化层”的理论，基本上勾画了从夏商周三代以来中国饮食文化的发展概貌。

这本书为与人类生存关系至大的饮食问题做“简史”，虽只有5万字，却能通过生动的文字、精美的图片，全面展示了中国饮食文化萌芽、形成、发展、昌盛的历史，及其对中国传统文化的重大影响。在阐释中国饮食文化的内容和意义同时，还为各个时代不同阶层的人们对不同的饮食生活和对待饮食的态度勾勒出一个简略的轮廓，使读者对古人的基本生活产生一种直观、亲切的感受。

对于热爱美食的读者来说，这些图书是一座美食文化的知识宝库。书中丰富的民俗知识和生动的文化解读，无疑是一场文化盛宴。您可以跟随作者的笔触，穿梭于不同的地域和时空，感受饮食民俗文化的博大精深。

文章来源：佛山市博物馆微信公众号

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