导读
脾胃为后天之本，气血生化之源，脾胃伤，而百病生。药食同源，能滋补养生、理疗身体。巧用食材，吃得滋味，吃出健康。欢迎踏入【每周一膳】的养生殿堂！我们将遵循古老的中医理论，提倡“药食同源”的养生哲学，每周为您奉上一道养生佳肴，让我们一起探索中医传统智慧，践行科学饮食之道，共启健康长寿之旅！
推荐食疗方
黑豆炖脊骨
材料
黑豆30克，猪脊骨100克，鸡脚2只，生姜3片，陈皮1片，生粉、盐适量。
做法
黑豆洗净，温水浸泡2—3小时，备用；
陈皮用温水浸泡至变软，刮去内囊，冲洗，备用；
猪脊骨、鸡脚用生粉抓洗干净，焯水，沥干，备用；
锅中加入适量饮用水，黑豆、生姜、陈皮齐水下，武火煮沸后加入猪脊骨、鸡脚，再次煮沸后转文火熬煮1小时，调味即可食用。
功效
滋肾精，强筋骨，消水肿。
食材解析
有“补肾豆”之称的黑豆，味甘，性平，入肾、脾经。具有活血利水、祛风解毒、健脾益肾的功效，可用于治疗面部及全身浮肿、肾虚腰痛、足膝软弱、精血不足所致须发早白、疮痈肿毒等症状。《随息居饮食谱》中提到：“甘平。补脾肾，行水调营，祛风邪，善解诸毒。”清末医家张山雷评价黑豆专补肝肾真阴，是养阴无上妙药，故黑豆可以降虚火，虚火所致的口腔溃疡、长痘、牙龈肿痛等不适可以食用黑豆莲蓬茶或黑豆甘草茶。冬令养生宜食黑，黑豆色黑，主水，入肾，与冬气相呼应，俗话说“立冬吃黑豆，补肾又益寿”便是这个道理。
现代营养学研究，黑豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素（维生素B1、B2、B12）烟酸、异黄酮等，具有降血脂、抗动脉硬化、护肝、护眼、抗肿瘤、抗氧化及延缓衰老等作用。
小贴士
高尿酸血症和痛风人群慎食。
食豆易腹胀者可多加生姜。
医
医
生
介
绍
擅长：对代谢性疾病（糖尿病、高脂血症、高尿酸血症）、营养不良、肝肾功能不全、恶性肿瘤、脑卒中及亚健康人群的营养指导，中西医结合治疗肥胖症，管饲营养个性化指导及肠内营养方案个性化制定。
简介：硕士研究生，本科毕业于广州中医药大学，研究生毕业于香港浸会大学，完成国家住院医师规范化培训；师从名中医徐大基教授。现从事临床营养工作，对各类代谢紊乱病人的营养治疗有丰富经验。
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撰稿 | 营养科 梁淑仪
编辑&校对 | 杨咏仪编审 | 黄定珠
审核 | 李恒寿
广州中医药大学顺德医院新城院区（大良南江新中路4号）