在佛山，素有“冬大过年”的说法

这一日的团聚

总比寻常年节更讲究仪式感

而团圆的仪式感

总离不开一桌承载着祝福与温情的美食

下面就让小游为大家盘点一下

在冬至这天，佛山人离不开的“味道”

冬至的餐桌，离不开一炉暖意。佛山人深谙“大道至简”的鲜味哲学——清水打边炉，一锅清泉，几片姜葱，足以激发出顶级食材的本味。

厚切猪肝、剔筋牛腱、肥瘦相间的猪脸肉，在滚水中轻轻一涮，蘸上姜葱酱油，鲜甜瞬间在口中绽放。

还有搭配火锅做的鲮鱼膏，每一家都有不同配方，加之妈妈们爱的手工制作，每一口都爽口弹牙，这是机械无法生产出来的温情美味。

更讲究层次的，则钟情于粥底火锅。以绵密米粥为锅底，能更好锁住食材汁水，久涮不凉。品尝顺序也颇有章法：先下海鲜提鲜，再烫肉类尝荤香，继而煮蔬菜清口，最后所有精华融于一锅，喝下一碗集大成之鲜粥，浑身舒泰。

冬至的餐桌上少不了镬气蒸腾的“硬菜”。煲仔饭是其中的佼佼者，砂锅猛火逼出腊味的油脂，渗入每颗饭粒，底部形成一层金黄焦香的锅巴，是无数食客的挚爱。

掀起煲盖，将特制的酱汁随意一浇，搅拌均匀，砂锅里的美味瞬间迸发出来。“滋滋”的声音，让人胃口大开。

更有地方特色的，当属三水区的“长寿美食”——臭屁醋火锅。经过90天发酵的米醋，味道独特而醇厚，搭配竹肠、鸡脚等食材共煮，酸香开胃，据说有暖身驱寒之效。