妇幼健康科普
热腾腾的火锅 香喷喷的腊肉 …… 这些冬季餐桌常客 暗藏疾病危机！ 每年11月至次年3月 是食源性疾病高发期 稍不注意，病从口出 冬季高发的 “食源性杀手”有哪些？ 食源性疾病，就是通过食物传播的疾病，通俗说就是“吃出来的病”，常见的症状包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等。冬季常见的致病因素主要有四类—— 病毒类： 诺如、轮状病毒领衔
诺如病毒被称为“冬季呕吐病”，全人群易感，儿童更是高发群体！
通过污染的食物、水源传播，感染后12小时内就会出现恶心、呕吐、腹泻，儿童以剧烈呕吐为主要表现，成人多腹泻，严重时易引发脱水。
（图源：广东疾控）
轮状病毒则专门 “盯上” 婴幼儿，通常先吐后泻，伴随发热，大便呈水样，若补水不及时可能导致电解质紊乱。
（图片来源：广东疾控）
细菌类：
低温环境也能繁殖
李斯特菌能在4℃冰箱中缓慢繁殖，污染冷切肉、奶制品。
沙门氏菌常藏在未煮熟的禽肉中，金黄色葡萄球菌则易污染剩饭、糕点，产生的肠毒素普通烹饪无法破坏，儿童肠胃娇嫩，感染后症状会更严重。
寄生虫类：
火锅食材是重灾区
牛蛙、黄鳝、淡水虾蟹可能携带裂头蚴、肺吸虫等。
有人吃火锅爱“涮10秒求嫩”，却不知未煮熟的食材会让寄生虫有机可乘，甚至侵入大脑引发严重病变。
化学类：
腌制食品藏风险
冬季自制的腊肉、酱菜、臭豆腐等，若制作或储存不当，可能产生亚硝酸盐或肉毒毒素，过量食用会引发中毒，严重时危及生命。
冬季饮食3个常见误区
误区1：低温能抑菌，剩饭放几天都没事？
其实熟食若未冷却至室温就冷藏，会导致冰箱内结霜，反而利于细菌滋生，绿叶菜存放3天内亚硝酸盐含量可能升高40%。
误区2：火锅汤越煮越鲜，多喝补身体？
长时间熬煮的火锅汤，嘌呤含量是常规食物的数十倍，易引发痛风，且高油高盐会加重肠胃和代谢负担。
误区3：过烫食物能暖胃？
超过60℃的热饮、火锅食材会灼伤口腔和胃黏膜，长期反复损伤可能引发溃疡，甚至增加癌变风险。
出现这些症状，
尤其是娃，一定要及时就医！
⚠️呕吐、腹泻频繁，伴随高热（≥38.5℃）、剧烈腹痛。
⚠️出现脱水症状（口干、尿少、头晕、乏力）。
⚠️孕妇、老年人、免疫力低下者出现不适（易引发并发症）。
⚠️症状持续超过 2 天无好转，或加重。
冬季饮食
既要暖身，更要安心
尤其是家里有娃的家长
一定要把好“入口关”
从小细节做好预防
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