为切实做好第十二届残运会暨第九届特奥会期间食品安全保障工作，确保参会人员饮食安全，西南市场监管所对定点接待酒店佛山三水希尔顿欢朋酒店及其周边食品经营单位开展了全面、严格的监督检查与驻点保障工作。

聚焦核心，对接待酒店实施全过程闭环监管。驻点保障队伍对接待酒店后厨实施全天候、零距离监督。一是严控食材源头，对所有采购的食品原料严格执行进货查验与索证索票制度，确保来源可溯、质量合格，重点核查畜禽肉制品检疫证明、进口冷链食品追溯信息等。二是紧盯加工流程，对食品贮存、清洗切配、烹调制作、餐具消毒、备餐分餐等各环节进行动态监督，规范操作行为，严防交叉污染。三是把牢出品关口，严格执行每餐次菜品留样制度，确保样品规范、可追溯。12月6日-12月16日期间，西南市场监管所共安排食品安全驻点人员22人次，协助省食工所工作人员对厨房外环境卫生、餐厨具消毒情况开展快检77批次，合格77批次，监督驻点酒店方食材验收工作401批次，对共计84个菜品进行每餐次中心温度测定，共保障用餐安全31餐次，保障了672人次的用餐安全。

延伸触角，对周边单位开展拉网式排查整治。组织执法人员对接待酒店周边2公里范围内的餐饮服务单位、食品销售单位进行了多轮次专项检查。重点围绕经营资质、从业人员健康管理、环境卫生、原料采购贮存、加工制作过程等关键环节展开。累计检查周边大型超市2家，食品经营单位47家。对检查中发现的个别单位存在索证索票不全、环境卫生细节不到位等问题，均现场责令立即整改，并进行了跟踪复查，有效净化了酒店周边的食品安全环境。

强化应急，提升全天候服务保障能力。保障期间，西南市场监管所启动应急值守机制，确保通信联络畅通。驻点人员与酒店餐饮部、赛事接待组保持即时联动，及时沟通供餐信息与特殊需求。同时，做好应急处置准备，确保一旦发生异常情况能够快速响应、妥善处置。驻点队伍不仅履行监管职责，也主动提供技术支持，如在菜单审核、膳食搭配合理性等方面提出专业建议，助力酒店提升服务品质，确保了参会人员吃得安全、放心。

本次保障任务的顺利完成，是常态化监管与重大活动保障能力的一次有效检验。下一步，西南市场监管所将总结固化经验，进一步优化监管模式，持续提升辖区食品安全整体保障水平。