年轻一代很多选择出城务工，但杨和镇有几位青年却选择回村搞种养，到广西学艺归来，把“冬闲田”变成了赤松茸基地。经过一段时间的实践，他们相信，种养业大有可为。

走进杨和镇沙水村委会保荣村，山间清晨的空气清冽湿润，四周是环绕的青山。在半山上的山坑田里，一垄垄田埂高高隆起，上面铺着厚厚的稻草，每隔几米安装了自动喷淋。拨开草层，一个个寸把长、红褐色的蘑菇悄悄探出头来。

“这是在和时间赛跑。”一位员工边摘边说，“露头的菇如果不及时摘，三四个钟头菇伞打开，那就不值钱了。”

经营这片食用菌场的，是本村的几位年轻人。他们在外闯荡几年，发现食材才是占领饮食市场的关键，于是决定走“种养结合”的路子。 为此他们专程到广西等地系统学习菌类栽培技术，学成归来后，在村里利用头造水稻收割后囤积的稻草，引进“秋实1号”“秋实2号”优质松茸菌种开始试种。

“当村民看到田里真的长出菇，才恍然大悟——原来稻草全都留回田里是用来种赤松茸的。”种植户杜伟华笑着说。赤松茸又名皱环球盖菇，原本是与赤松树木共生的高端野生食用菌，近年来开始人工栽培。他们利用晚造后的禾草铺在冬闲田上作基质和遮光物，放入菌种，约50天就能出菇，亩产可达4000斤左右，且可持续采收两个多月，从春节前一直采到开耕。

“这不仅是种菇，更是循环农业。”杜伟华解释说，“开耕后，被菌丝腐蚀的稻草又成为水稻的优质基肥，一举两得。”除了赤松茸，他们还租了几十亩山地，分区放养了几百只走地鸡，形成“菇→鸡→配送”的小型产业链，将新鲜赤松茸和养足250日的走地鸡直供城区食客。

“一天摘两次，早上一次下午一次，看着它们长得这么好，真的很开心。”负责日常管理的珍姐一边麻利地采菇，一边分享了采菇的秘诀：“看到稻草拱起的地方，轻轻一拨就是一大蔸，这里四面环山，湿度、温度都合适，赤松茸长得特别靓。”

对于未来，这群年轻人已有清晰规划：接下来要尝试种植竹荪和羊肚菌，进一步丰富菌类品种，同时拓展生态鸡养殖规模。“我是本地人，看中这里的好环境。”杜伟华说，“和几个朋友一起回来，做了两年发现，种养业还是很有做头的。”

从外出学艺到回村实践，从冬闲田到菌菇飘香，杨和镇这群年轻人的故事，不仅是个人创业的缩影，也为乡村振兴注入了新的活力。他们用行动证明，在现代农业技术的加持下，传统的种养业依然可以焕发新生，成为连接土地与市场、自然与餐桌的绿色桥梁。