寒冷的冬天，

人对温暖的渴望达到了最高点，

手里总想捧个热乎乎的东西，

如果你也一样，

想喝点暖暖的、香香的，

但又怕奶茶会长胖，

这时候，

没有什么比一杯热可可更适合，

也更治愈了。

01

可可的故事得从一棵树讲起

可可，是世界三大饮料植物之一（另外两个是咖啡和茶），原产于美洲中部及南部，16世纪以后传入亚洲和非洲，在中国主要分布在台湾、广东、海南和云南南部等地区。

可可营养丰富，味醇且香，在街边饮品店、烘焙店里，可可粉是制作可可饮料和烘焙食品的主要配料。

想要说清它的身世，就得从可可树说起。与一般的植物不同，可可树的果实不长在树枝上，而是直接长在树干或主干上。

可可果（可可豆荚）呈长椭圆形，成熟的可可果一个大约一斤重，一个可可豆荚约有20粒—60粒可可豆。

可可豆经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片，通常被称为可可饼，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，就是可可粉，味道有些苦涩。

02

营养丰富的可可粉

根据美国农业部食品数据库中的数据，纯天然可可粉的膳食纤维、蛋白质、镁、钾等含量都很丰富：

@惊人的膳食纤维

纯可可粉的膳食纤维含量高达37克/100克，这意味着吃2勺可可粉（约10克）就能摄入近4克膳食纤维，可满足全天最低膳食纤维需求量的16%，有助于增强饱腹感，对肠道健康也很有益处。

@优秀的植物蛋白来源

纯可可粉中含有19.6克/100克的蛋白质，这在植物性食物中算是比较优秀的，只需2勺摄入的蛋白质就和一把黑芝麻相当了。

@丰富的钾和镁

可可粉是矿物质的极好来源，它的钾、镁含量都很丰富。其中钾含量高达1520毫克/100克，有的可达到2000毫克以上，这含量在植物界还是很值得夸赞的，只需2勺摄入的钾就相当于1个大苹果了；它的镁含量为499毫克/100克，2勺就能满足每日需求量的15%。

@亮眼的抗氧化成分

天然可可粉中含有丰富的抗氧化成分，主要为多酚类物质，赋予了可可涩味和苦味，又以黄酮类化合物为主，包括黄烷醇类、原花青素、表儿茶素、儿茶素等。这能帮我们对抗自由基造成的身体损害，减少细胞损伤，也对心血管健康有益。[1-3]

03

减脂期的解馋好物

社交媒体上，不少博主把可可粉当成减肥控重的超级食物，恨不得一天三顿都拿它当代餐。

先说结论：别想着光吃点可可粉就能减肥。

可可粉对减肥人士真正的好处，其实是嘴馋的时候能带来低负担的快乐。

加上纯天然的可可粉富含膳食纤维，能增加饱腹感，有助于减少进食量。可可中的咖啡因和可可碱能提供温和的兴奋作用，可能提高运动表现，间接促进能量消耗。

总的来说，与其将可可粉神化为“减肥圣品”，不如理解为：当你想喝点甜的热饮时，自制热可可比奶茶、速溶咖啡等含糖饮料更健康。

04

怎么选才能美味又健康

可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。

推荐选择低脂（脂肪含量10克/100克—14克/100克）的可可粉，热量也会更低。

纯可可粉配料表里只有可可饼块，但“可可/巧克力固体饮料”，虽然配料表里也有可可粉，但为了更好的口感，往往还加了白砂糖、植脂末等，热量一下子就上来了。

未碱化可可粉是可可饼直接粉碎后得到的，保留了可可豆天然的酸性，pH值通常为5.0—5.8；外观上颜色为棕黄色至浅棕色，口感上苦涩味明显。

碱化处理可以大大降低天然可可粉的苦涩味，指在天然可可中加入碱液调整酸性环境，中和天然酸性后得到的可可粉。pH值会升高至中性或弱碱性，通常为6.8—8.1。

经过碱化处理的可可粉，口感更柔和，颜色也会更深，通常会呈现棕红色至棕黑色。

上：天然可可粉，下：碱化可可粉，已获授权图，转载勿使用

可可粉经过碱化处理之后，虽然优化了口感和颜色，但营养成分会有部分损失，主要体现在抗氧化成分上。

因此，在可可粉的选择方面，如果你比较注重追求健康，建议选择天然可可粉；如果更在意口感，那么推荐碱化可可粉。

05

解锁可可粉的神仙搭配

推荐几款好喝又营养的搭配：

1

牛奶热可可

搭配：可可粉10克+纯牛奶250毫升

做法：用热牛奶将可可粉调制成顺滑的糊状，然后再倒入剩余的牛奶继续搅拌均匀；也可以将可可粉和牛奶一同倒入奶锅中，边搅拌边小火加热，不需要沸腾，可可粉完全融合到牛奶里即可。

2

燕麦可可奶

搭配：即食燕麦片30 克+可可粉10克+牛奶250毫升+适量清水

做法：将燕麦、可可粉、牛奶和水，一同放入破壁机，选择“米糊模式”或“燕麦拿铁模式”即可。

3

热可可奶茶

搭配：可可粉10克+红茶2克+牛奶250毫升+清水适量

做法：先煮茶底，锅中加水、红茶（也可以再放两块冰糖），煮沸后转小火继续煮2分钟—3分钟，煮出浓茶汤；然后倒入可可粉边搅拌边小火加热；待可可粉完全溶解后关火，最后倒入牛奶即可。

温馨提示：可可粉不易溶于水，在水中很容易结块，特别是天然可可粉。所以，一定要用热水或热牛奶冲调，同时不停地搅拌。

最后要说的是，

由于可可粉也是含有咖啡因的，

所以，对于咖啡因敏感的人群，

比如睡眠有问题的人、

老人、孕妇等要控制摄入时间和量，

避免在下午和晚上饮用热可可。