毋米粥，源自“世界美食之都”——顺德，是一种以米汤为锅底的特色火锅食法。其名取自“有米不见米，只取米精华”的烹饪理念，将大米精心熬煮数小时，滤去米粒，只留稠滑如玉的米汤作为汤底。粥水制作技艺2011年列入顺德区第三批区级非物质文化遗产名录。

特色之处：

• 汤底绵滑：米汤细腻润泽，能充分锁住食材的鲜味，久煮不糊。

• 涮烫有序：一般按海鲜、肉类、蔬菜的顺序逐一下锅，使每一道食材的鲜甜逐步融入粥底。

• 粥菜合一：所有食材涮煮完毕后，锅底已汇聚百味精华，此时加入青菜、米粒等煮成汇聚精华的“收官粥”，一碗落胃，回味无穷。

经典搭配：

• 白贝、鲜虾、鱼片——提鲜第一重

• 嫩牛肉、鸡件——增添肉香

• 最后加入油条、菜丝、米粒——成就一锅集大成的粥中至味

毋米粥涮肉

毋米粥不仅是顺德饮食智慧的体现，更是一种“大道至简、原汁原味”的美食哲学。它不靠浓烈调味，全靠食材本真与米汤的温润相辅相成，成就了岭南饮食中清、鲜、爽、滑的至高境界。

一锅粥，一座城，一种味觉传承

恭喜大良毋米粥获此殊荣！

期待更多食客来到大良

通过这一锅“不见米”的粥水

品味顺德风味背后的

匠心与深厚的饮食文化