今晚19:00！锁定央视！从“鱼脍”到鱼生，看顺德如何守护千年生鲜味道
顺德美食万千
但有这样一道传统美食
一直占据着餐桌上的“顶流”地位
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顺德鱼生
何以抓住各位食客的胃？
今天19:00
CCTV-2财经频道《生财有道》
邀您走进顺德容桂
感受顺德鱼生的百变魅力！
“鱼脍”经过千年演变
技艺代代传承
如今被称为鱼生
节目组走访顺德容桂龙笋湾养殖基地、龙悦湾酒家、捞德顺鱼生专门店、飞尝鱻餐厅，从鱼生专用鱼的“吊水”净化养殖、传统鱼生的制作流程，到创意鱼生的独特吃法进行全过程的拍摄介绍。
在顺德
一条草鱼从出水到上桌
时间不能超过三十分钟
所以对厨师技术的要求较高
鲜活草鱼、快刀处理
才能让鱼片达到这种
洁净弹嫩、晶莹剔透
的视觉效果
配上各色辅料，这就是顺德鱼生最传统的样子
传统鱼生也能拥有“时尚感”
而顺德为了将鱼生做出时尚感，连点菜的方式都出人意料。传统顺德鱼生的调料以花生油及普通食盐为主，而在龙悦湾酒家，油、盐以及佐餐酱油，都可以根据个人喜好选择，从而给鱼生的口味带来百般变化。
五颜六色、风味各异的盐组成盐阵，各具特色的凉拌油组成油阵，加上酱阵、酒阵、鲜料阵、佐料阵等。
用特别定制的八角形盘子盛装，取名为“八阵鱼生”
今晚19:00
收看CCTV-2财经频道《生财有道》
让我们一起
了解这一道连接历史文化
社会文化以及展现生态文化的经典美食吧！
来源丨央视财经
