寒风渐起，冬意渐浓

是时候开启冬日滋补模式啦！

欢迎踏上「冬养罗浮」博罗寻味之旅

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让我们一同品味博罗鸡鹅盛宴

开启暖身又暖心的冬日序章

罗浮山窑鸡是一道非常经典的客家菜，以皮脆肉嫩、多汁爽滑而闻名。很多人为此舟车劳顿进山，只为品尝它的美味~

将腌制后的走地鸡放入窑中，用荔枝木烧制烤熟，使鸡肉有一股淡淡的果木香。经过专用土窑的慢火煨烤后，焦脆清香，色泽金黄。冬日围炉，分享一只刚出窑的热气腾腾的窑鸡，是最治愈的时刻！

图源：小红书用户 藤伊惠

罗浮山除了有窑鸡，烧鸡也是不容错过的美味。博罗吊炉烧鸡追求极致的脆皮与多汁，每一只鸡都需要经过漫长的烤制，这样的慢，才能迎来赏味时刻的巅峰。

经过果木明火均匀烤制后，鸡在吊炉中渐渐油亮酥烂。外皮如同玻璃纸般香脆，内里鸡肉却饱含汁水。搭配秘制的酱料，吃再多也不觉得腻！

白切鸡是一道经典的粤式菜肴，是检验好鸡的终极标准。它的特点是最大程度保留鸡的原汁原味，追求皮爽肉滑、清淡鲜美的口感。

在博罗石坝，以当地特有的“三黄胡须鸡”为核心原料融合粤菜经典烹饪技艺的白切鸡，深受食客们的欢迎，并入选第十三批县级非物质文化遗产代表性项目名录 。

冬日进补怕上火？薄荷鸡的清凉恰好平衡，让你补而不燥，滋润过冬。

鸡肉质嫩滑爽口，汤水浸透在每一个肉丝里，表层还散发着薄荷清香。清补不燥，甜润入心，给你美食与养生的双重享受。

盐焗鸡也是博罗的一种常见吃法。沿用传统古法工序制作，在鸡肉表面抹上沙姜粉或盐焗调料，由内到外、从头到尾的做一次“马杀鸡”，鸡肉会更加入味且细腻。

包上油纸，炒热粗盐，整只鸡都被冰粒似的粗盐覆盖，随着温度上升，香气慢慢四溢。色泽微黄，皮脆肉嫩，直接上手撕成条，咸香与鲜嫩在口中炸开。

除了窑鸡，在博罗泰美镇许多农庄都以窑鹅出名。选用自家散养鹅，杀干洗净，用钉子在鹅身上扎孔，以便在窑的过程中，充分入味。大约一个小时时间，一道色香俱全的窑鹅就出炉了。

柏塘扒鹅当属博罗一道地道名菜。选用本地土生土长的“走地鹅”，再用柴火和大锅灶煎煮焖制将近一个钟，只有用小火慢慢煨熟的扒鹅才是有灵魂的。

刚出炉的扒鹅色泽金黄，酱汁的香味都被“焖”进肉里，肉质紧实，吃起来不柴不腻，让人不禁大快朵颐！

口味偏清淡的小伙伴，柏塘白切鹅千万别错过啦~选用家养的草鹅，用秘制配方熬制的清汤浸泡40分钟。出锅切片后，蘸上特制的酱料，鹅肉的鲜美口齿留香，回甘无穷。

本期暖身“硬菜”已上桌

但博罗的美食远不止于此

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