秋冬美食必吃榜
·YI JU LUN JIAO·
丨煲丨仔丨饭丨
好评如潮！一起来试试！
北风一吹，寒意悄然而至
说起广东人的秋冬菜单
除了打边炉
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还有滋滋作响、热气腾腾的煲仔饭！
一锅完美的煲仔饭
讲求米粒分明、焦香脆底、料足味浓
唔~想起来都流口水~
降温了，天冷就要吃点“暖和饭”
来伦教，带你打卡
广东煲仔饭届的“四大天王”！
腊味煲仔饭
广式煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、黄鳝、田鸡等，但要说经典中的经典，必定是腊味煲仔饭。
广式腊味，是时间馈赠的美味。从立冬开始，岭南地区干燥的北风为制作腊味提供了绝佳条件。经过腌制、晾晒的腊肠腊肉，在时光的酝酿下，散发出独特的醇厚香气。
广式腊味煲仔饭，看似简单，却内藏乾坤，每个环节都颇有讲究。
首先将洗净的丝苗米放入煲仔中，猛火煮沸后再收细火，其间不断转动煲身，让饭受热均匀。米饭八成熟时，放入腊肠腊肉，在热力作用下，它们逐渐变得通体透明，泛出油光。
米饭全熟后，淋上调好的酱油，撒上葱花，便可上桌。一掀开煲盖，腊味的油脂渗入到米饭当中，每一勺都油香浓郁，风味极佳。
夹一旧腊味，扒一啖饭，腊肉肥而不腻，腊肠香中带甜，米饭吸收了腊味的鲜香和酱油的咸香，不开玩笑，能干上三大碗！
最后别忘了煲仔饭的灵魂——煲仔底下的饭焦。用勺子沿着煲壁向前铲起送入嘴中，干香脆口，正！
觅食指南：
珍之宝酒楼（伦教店）
营业时间：08:00-14:00，17:30-21:30
门店地址：伦教街道常教宁新路西1号
锦云楼中餐厅
营业时间：08:00-14:00，17:30-21:00
门店地址：伦教街道荔祥路顺德保利假日酒店2楼
顺德婆私房菜（伦教三洲店）
营业时间：11:00-14:30，17:00-21:00
门店地址：伦教街道乌洲路35号
禾盛农庄
营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00
门店地址：伦教街道三洲社区羊大路1号（三洲路段）C栋办公室1层之二
豉汁排骨煲仔饭
除了腊味煲仔饭，豉汁排骨煲仔饭也是广式煲仔饭中的经典。
新鲜的排骨斩件，用豆豉、蒜蓉及多种调料腌制入味。在文火慢煨的过程中，豆豉浓郁的咸香与排骨的肉汁慢慢交融，并渗入米饭中。
揭盖刹那，色泽诱人、骨小肉多的排骨与豆豉的浓香、米饭焦香交织一起，浓香四溢，让人食欲满满。
一口下肚，排骨肉质酥软、易于脱骨，米饭油润咸香，这是一种朴实无华，却足以抚慰人心的家常味道，令人回味无穷。
觅食指南：
粤火煲仔饭
营业时间：10:00-14:00，17:00-23:30
门店地址：伦教街道羊额大道忠义街交叉口北20米
黄鳝煲仔饭
秋冬是鳝鱼最肥美的季节，不仅口感味道极佳，而且补气养血，营养成分也非常丰富。
黄鳝煲仔饭选取鲜活黄鳝，精心去骨起肉，切成适口的大小，鳝丝、鳝片、鳝段都有，任君选择。
为保黄鳝肉质鲜嫩，黄鳝肉不能早放，要在米饭接近全熟时快手放入，依靠锅内循环的热气将其焖熟。这样处理后的黄鳝肉，口感极为嫩滑，滋味清甜，毫无泥腥味。
等待片刻，鳝鱼的精华与鲜味在煲中全然释放，融于米粒之间，使得每一口饭都饱含河鲜的鲜香，再淋上酱汁拌饭，香气直冲天灵盖。
觅食指南：
香江饭店
营业时间：07:30-14:00，17:00-02:30
门店地址：伦教街道人民路食街1楼3号铺
富豪西餐厅（伦教店）
营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00
门店地址：伦教街道解放路1号假日酒店1楼
鸽肾煲仔饭
乳鸽有几种吃法？盐焗、沙姜、酱皇、椒盐……其实乳鸽还可以做成鸽肾煲仔饭！
在伦教，专门吃乳鸽的食客，大多会以一碗风味独特的鸽肾煲仔饭收尾。
主料鸽肾改刀，使其充分吸收味汁，又能保持脆嫩本色。饭将熟时，将鸽肾轻轻铺于饭面上，加入葱花和陈皮丝，待高温逼出鸽肾的油脂香气，渗透进每一粒米饭中，美味便就出炉了。
揭盖时，鸽肾特有的甘香扑鼻而来。一勺入口，每一粒饭都裹挟着汁水，饱满浓郁，越嚼越带劲，鲜香惹味超上头！
觅食指南：
富甲天下·鸽专家
营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00
门店地址：伦教街道泰安路6号华庭轩40-43号
这个周末，不妨来伦教
用一煲暖笠笠的煲仔饭，驱散秋冬微寒
你家附近有没有私藏好店？
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部分图源：顺滋味、佛山发布、佛山文旅、顺德文旅、商家、我爱大佛山
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