30元健康便当挑战！顺德卫健系统“厨神”争霸，直接“卷”哭外卖
冬日暖阳，香气满堂。12月11日下午，一场别开生面的美食对决在顺德火热上演。由顺德区卫生健康局主办、广东医科大学顺德妇女儿童医院承办的“德医美食·健康德食”2025年卫生健康系统健康餐创作大赛正式开赛！
本次大赛积极响应“健康中国”战略，聚焦糖尿病、高血压及健康减重人群的特定需求，倡导“轻油、轻盐、轻糖”烹饪理念，旨在打造兼具便携性、科学性与美味度的健康便当。这不仅是一场厨艺的较量，更是一次营养智慧的交流与全民健康理念的生动传递。
顺德区卫生健康局副局长陈抒豪，宣传股股长曾树勤、办公室副主任孔尚珩，广东医科大学顺德妇女儿童医院党委副书记、副院长朱达坚，以及各参赛医疗机构的带队院领导出席比赛。
大赛评委阵容专业且多元，特邀暨南大学附属口腔医院主任中医师、广东省名中医蒋丽霞教授，第七届顺德厨师协会常务副会长兼秘书长孙永康，顺德职业技术大学烹饪教研室讲师区晓丹，顺德区卫生健康局原审批服务股股长陈绮云，以及顺德融媒健康工作室资深记者吴小镛五位嘉宾担任评委。
现场，来自全区各大医疗机构的13支“高手”队伍脱下白大褂，系上围裙，在灶台前化身“厨神”，用智慧与巧思，重新定义“健康餐”。
“3、2、1，比赛开始！”随着主持人一声令下，整个操作区瞬间“燃”了起来！13个操作台同时开火，唤醒了沉睡的食材。
选手们运刀精准而流畅，以严谨如手术般的手法处理食材。刀起刀落间，胡萝卜、西兰花、鸡胸肉等一应食材在精准运刀下迅速成型，各呈规整之态。整个过程不仅展现出对刀工力量的娴熟掌控，更体现了对食材结构与营养保留的深刻理解。
炒锅里，橄榄油遇热发出轻微的“滋滋”声，蒜末、姜丝下锅爆香，瞬间激发出的复合香气拉开了美味序幕。一旁，蒸锅早已热气腾腾，食材在氤氲蒸汽中慢慢成熟，锁住原汁原味的同时，更添一份清香。选手们穿梭于灶台之间，调度有序，翻炒、调味、摆盘，每一个动作都干净利落，展现出日常工作中培养出的严谨与高效。
“叮！”比赛开始后不到40分钟，便有队伍按响了完成铃，自信地举手示意，引得其他队伍投来赞赏又略带紧迫的目光。这60分钟，是速度与质量的双重考验，更是平日积累的临床思维向烹饪艺术的精彩转化。
很快，展示区的长桌上便摆满了作品。铺着米白色桌布的长桌上，一道道菜品色泽鲜亮，搭配精巧。标签牌上的“五色五行”“清润健脾”“藜香海韵”等菜名，已隐隐透露出其中的养生巧思。
经过激烈角逐和评委严格品评，六支队伍荣获大赛“优胜奖”。其中，由我院选派的两支参赛队伍“龙凤呈祥队”和“生生不息队”，凭借创新的健康理念、专业的营养搭配与出色的现场表现，双双脱颖而出，荣获大赛“优胜奖”。
优胜奖
《五色五行·健身元气盒》
队伍名称：五行元气队
参赛单位：杏坛健共体
菜品适用人群：健身人群
作品亮点：滋养五脏 高蛋白增肌 抗氧化
食材与烹饪技法：
菜品：山药、红薯、木耳、青瓜、虾仁、鸡蛋、牛肉、彩椒、西蓝花、酸奶、彩色小番茄
烹饪技法：主要为煮、煎、拌、灼、火炙。
1.将山药、红薯蒸熟后压成泥，上模具装盘
2.将木耳、虾仁焯水后与青瓜片一起，加入香油、蒜泥、食醋、盐后搅拌装盘
3.将牛肉加胡椒粉、盐腌制后与彩椒、西蓝花一起用小火炒制后勾芡装盘，撒上紫菜芝麻碎
4.将煮熟的整个鸡蛋对半切开，把蛋黄取出后压碎、加入原味纯酸奶混合成泥后重新填充入蛋黄的孔洞中
5.将2个红色小番茄和2个绿色小番茄作为点睛装盘
营养价值：
蛋白质（≈35%）、碳水化合物（≈45%）、优质脂肪（≈20%）的配比，符合增肌期营养需求。红彩椒与红番茄的维生素C+番茄红素，与鸡蛋中的 硒、木耳的多糖协同，形成强大抗氧化防线。牛肉（铁、锌）预防运动性贫血，维持睾酮水平；虾仁与酸奶（钙）强化骨骼；木耳（钾）维持电解质平衡。
优胜奖
《清润健脾消积膳》
队伍名称：生生不息队
参赛单位：广东医科大学顺德妇女儿童医院（佛山市顺德区妇幼保健院）
菜品适用人群：食欲不振，脾胃弱的儿童
作品亮点：淮山健脾 酸甜开胃 色彩童趣
食材与烹饪技法：
羊肚菌、鲜虾仁、鸡胸肉、西兰花、排骨、香茅、柠檬、青瓜花、菠菜、牛肉、淮山、鸡蛋、番茄、猪肉末、蝴蝶粉。烹饪技法：蒸炒焗煮。
营养价值：
鸡胸肉、虾仁、牛肉、鸡蛋提供优质蛋白，支持身体发育。西兰花、菠菜、青瓜花、番茄保障维生素摄入，促进视力与肠道健康。
优胜奖
《藜香海韵-安糖餐》
队伍名称：龙凤呈祥队
参赛单位：广东医科大学顺德妇女儿童医院（佛山市顺德区妇幼保健院）
菜品适用人群：糖尿病孕妇
作品亮点：低GI 高蛋白 膳食纤维丰富
食材与烹饪技法：
三色藜麦饭、莴笋、虾、牛肉粒、黑木耳、腰果、百合、青圆椒、迟菜心、猪肉丸、海带苗、豆腐、虾皮；烹饪方式以蒸、煮、清炒为主最大程度保留食材营养。
营养价值：
食材丰富、能量适宜，三大产能营养素供能比适中，蛋白质丰富、以优质蛋白为主，丰富的膳食纤维有利于辅助改善餐后血糖，烹饪方式以蒸、煮、清炒为主最大程度保留食材营养。营养均衡确保孕妇血糖平稳、胎儿健康成长。
优胜奖
《轻膳控卡餐》
队伍名称：龙江鲜锋队
参赛单位：龙江健共体
菜品适用人群：健身人群、减重人群、糖尿病患者。
作品亮点：低GI 高蛋白 膳食纤维丰富
食材与烹饪技法：
黑松露鲍汁荞麦面，板粟南瓜，牛油果虾仁，白灼牛肉，水煮鸡蛋，西兰花，鲜冬菇，绿豆芽，水果（火龙果、小西红）等。烹饪方式以蒸、煮、清炒为主最大程度保留食材营养。
营养价值：
荞麦面作为优质碳水来源，富含膳食纤维与B族维生素；虾仁和牛肉、鸡蛋提供了高生物价的完整蛋白质，满足肌肉修复与代谢所需；牛油果贡献了健康的单不饱和脂肪酸和维生素E；西兰花、香菇、豆芽及多种色彩鲜艳的果蔬，供应了丰富的维生素和矿物质。
优胜奖
《五彩能量系统餐》
队伍名称：医食无忧队（7号）
参赛单位：暨南大学附属顺德医院
菜品适用人群：减重人群、上班族
作品亮点：优质蛋白 能量充足 低加工烹饪
食材与烹饪技法：
虾、猪里脊、鸡蛋、各类蔬菜及杂粮饭，以蒸、灼、快炒为主
营养价值：优质蛋白质（来自虾、猪里脊、鸡蛋）为肌肉合成与修复提供完整氨基酸谱，并带来高饱腹感。碳水化合物来自藜麦、玉米、贝贝南瓜组成的复合碳水矩阵，提供缓释能量，稳定血糖。本餐构建了一套精准平衡的营养微系统。
优胜奖
《纤能醇香减脂便当》
队伍名称：纤活健康队
参赛单位：南方医科大学第八附属医院（顺德区第一人民医院）
菜品适用人群：减重人群
作品亮点：高蛋白低脂 补铁防疲劳 饱腹感强
食材与烹饪技法：
卤牛肉、藜麦、西兰花、彩椒（红/黄）、蘑菇、小番茄、生菜、黄瓜。蒸藜麦，快炒西兰花、彩椒、蘑菇，凉拌生菜、黄瓜、小番茄，低温卤制牛肉。
营养价值：
卤牛肉提供优质完全蛋白，富含肌酸和锌，支持新陈代谢；藜麦作为低GI主食，提供持久能量，避免血糖剧烈波动；使用代糖（如赤藓糖醇）替代传统冰糖，减少卤汁中的添加糖；控制盐分，使用天然香辛料提味；是符合减脂期营养需求的便携便当。
本次大赛的亮点远超比赛本身，它更是一个立体的健康科普课堂。评委们的点评从“品味道”深入至“析原理”，从营养素配比谈到食材性味归经，再到烹饪方式的科学选择，让在场所有人受益匪浅。
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所有作品要求成本控制在30元左右，传递出一个重要理念：健康饮食并非昂贵和遥不可及，它完全可以融入市民的生活日常。
当比赛结束，展示区的菜品被兴致勃勃的观众们一一品尝、探讨直至“光盘”时，本次大赛最核心的意义已然达成。它打破了人们对“健康餐无趣”、“病号饭寡淡无味”的刻板印象，生动地证明了：遵循科学、运用智慧，健康与美味完全可以完美共存。
顺德区卫生健康系统通过此次大赛，不仅挖掘和培养了系统内的“营养烹饪能手”，更强力推广了“德医美食”这一品牌IP。它象征着一种新的趋势：医疗工作者正将健康的防线，从诊室和病房，前移至每一个家庭的厨房和餐桌。这是一场关于“吃”的革命，更是一次关于预防为先、主动健康的生活方式的全民倡导。
也许下一次，当您为家人准备便当，或者为自己设计一份养生食谱时，脑海中会闪现这些“白衣厨神”们带来的灵感。健康中国，始于每一餐，而这一餐，可以很好吃。
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编发｜健康教育宣传科团队
审核 | 后勤总务科 区卫生健康局 编审｜黄欣英 审核｜朱达坚
