在明城泰康山下，兆康源养殖技术有限公司一片片方正的鱼塘在阳光下泛着粼粼波光。大棚内，蓝色水泥池里一群群身形修长的鱼正待出货——它们是经过特殊“瘦身”处理的赤眼鳟、鲢鱼、鲩鱼等。这些鱼在清澈的外塘中逆流游动，不投饲料、不施肥料，仅靠增氧设备激起的湍急水流“锻炼身体”。这种被称为“吊水”的养殖方式，让鱼在40天内的运动量相当于游过2000公里，最终脱去多余脂肪，去除药物残留，成为鳞片乌黑、身形流畅的“瘦身鱼”。

“鱼越养越瘦，价钱却越卖越高。”养殖户阿标笑着说。依托高明优质的水源环境，当地养殖户将收购的成鱼放入“吊水池”，通过科学控食与强化运动，提升鱼肉品质。外塘鲩鱼完成瘦身后，起网时跳跃得格外有力，呈现出一派“人欢鱼跃”的丰收景象。

“瘦身鱼”肉质紧实、鲜甜无腥，迅速赢得市场青睐。客户阿丽赞不绝口：“脂肪少、有嚼劲，还没有泥腥味。”养殖户谭坤明透露，每天来自酒楼、农庄的订单不断，夜晚接单、清晨配送，产业链条高效畅通。

关绍荣的养殖基地占地160多亩，主要养殖鲩鱼、赤眼鱼、罗非鱼等品种，每天出货2万多斤。他算了一笔账：吊水40天，每斤鱼减重一两半，但单价能提高3.5元。

“往上就是潭黎水库，流出的水又清又靓，十分适合养鱼。”养殖户说。高明人“靠水吃水”，以“吊水瘦身”为代表的生态养殖技术，赋予传统渔业新的活力——让鱼在清流中“锻炼”，让品质在市场中“增值”。这条“越瘦越值钱”的养殖之路，正推动高明从“产量大区”向“品质强区”跨越，为乡村振兴赋能。