大雪是每年的12月7日或8日，《月令七十二候集解》：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”此时节，并非指雪量必然丰沛，而是喻示寒气更浓，天地间阳气深藏，阴气渐盛，万物进入“养藏”之态。
中医强调“天人相应”，人体气血运行与自然界阴阳消长紧密相连。《黄帝内经·素问》有云：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光……此冬气之应，养藏之道也。”冬季阳气内收，阴气外显，人体亦随之进入能量蓄积、精气内守的阶段。（1）阳气内藏，消化力强，吸收更佳大雪前后，人体阳气潜藏于内，脾胃功能相对增强。阳气内守使得中焦运化之力集中，消化吸收能力更强。此时进补，食物中的精微物质更容易被转化为气血津液，存储于体内，不易耗散，为身体“储能”。（2）肾主冬令，补肾即养根本中医五行理论中，冬对应肾，肾为“先天之本”，主藏精、主骨生髓。寒气通于肾，冬季是补肾强肾的关键期。肾精充足，则能温煦全身、抵御寒邪，并为来年春季阳气生发奠定物质基础。（3）寒邪外束，进补以防外感大雪时节寒气凛冽，易伤人体阳气。通过适当进补，可增强卫外功能，提升机体抗寒与抗病能力，减少外感的发生。因此，大雪进补并非简单“多吃”，而是借天时之利，通过食补、药膳等方式，助机体藏精固本、平衡阴阳，为来年开春乃至全年的健康打下良好的物质基础。
根据中医“天人相应”的观点，寒气内应于人体的肾脏，属于五行当中的“水”行，在颜色上与黑色相应。黑色入肾经，能够益肾强肾。因此，人们在冬季可以多吃些黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳、乌鸡等食物。
（1）老姜枸杞炖羊肉材料：羊肉600克，老姜1块，枸杞子30克，盐2小匙，醋、料酒各半碗，植物油2大匙。做法：将羊肉洗净切块，倒入沸腾水中加醋，以去除腥味，捞起；老姜洗净不去皮拍裂；炒锅加热加入植物油，爆香姜段，下羊肉块拌炒，加水8碗和料酒适量，加枸杞子煮沸，改小火慢炖约1小时，加盐调味即可。功效：补肾益气，温中祛寒。（2）党参红枣炖排骨材料：党参30克，大枣8枚，排骨500克，葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。做法：将党参洗净，切成3厘米长的节；将大枣洗净，去核；排骨洗净，剁成4厘米长的段；将姜、葱洗净。将排骨段、党参段、大枣、姜、葱、料酒放入炖锅内，加入清水适量，置大火上烧沸，再用小火炖熟，加入盐、味精、胡椒粉调味即可。功效：健脾益气养血。（3）乌鸡汤材料：乌鸡块350克，水发黑豆80克，水发莲子30克，核桃仁30克，红枣25克，桂圆肉20克，盐2克做法：锅中注入适量清水烧开，倒入乌鸡块煮片刻，关火，捞出，沥干水分；砂锅中注入适量清水，倒入乌鸡块、黑豆、莲子、核桃仁、红枣、桂圆肉，拌匀；大火煮开转小火煮3小时至食材熟软；加入盐调味即可。功效：补肾健脾，益气养血。严寒天气，穴位贴敷和艾灸也是养生治病的选择。“热在三伏，冷在三九”，三九天灸是在严寒的三个九天中利用特制的辛温膏药贴敷在相应的穴位上或艾灸相应的部位以激活人体的脏腑经络气血，能起到疏散风寒、止咳平喘、扶阳固元、调和脏腑、增强抵抗力等的作用，使冬季易发生或加重的病症减轻或消失，也为来年的身体健康打下坚实的基础，达到治病与养生的目的。中医科三九天灸即将开始，请有需要的市民至中医科咨询就诊。
供稿：中西医结合科
