【每周一膳】冬日暖融融的补脾好物——烤红薯

广州中医药大学顺德医院2025-12-08 10:03

导读

脾胃为后天之本，气血生化之源，脾胃伤，而百病生。药食同源，能滋补养生、理疗身体。巧用食材，吃得滋味，吃出健康。欢迎踏入【每周一膳】的养生殿堂！我们将遵循古老的中医理论，提倡“药食同源”的养生哲学，每周为您奉上一道养生佳肴，让我们一起探索中医传统智慧，践行科学饮食之道，共启健康长寿之旅！

冬日悄至，街道上多了道独属于冬天的烟火气——烤红薯！！！扑面而来的霸道香气，剥开热腾腾的外皮，咬上一口深黄绵软的内馅，直击灵魂的香糯甜软，冬日幸福感直线拉满，太治愈了。烤红薯不仅是能一饱口福的简单食材，还是冬日里的补脾补阳好物。俗语“春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。”对应的是自然界“春生、夏长、秋收、冬藏”的规律。植物在冬季将其精华尽数收敛于根部，以抵御严寒。因此，冬季食用根茎类食物，便是顺应自然汲取其闭藏之气，有助于为人体固本培元。

推荐食疗方

烤红薯

材料

血皮菜250g，猪肝100g，姜、蒜适量（喜辣者可下辣椒）。

红薯若干（根据个人及家人食量）。

做法

1.红薯洗净，无需擦干直接放入空气炸锅，选择200℃烤制20分钟。

2.取出后过一下凉水，翻面放入空气炸锅，选择200℃继续烤制15分钟。

3.底部烤出蜜后翻面，选择180℃继续烤制8分钟，即可食用。

功效

补脾益肾，通利大便，生津止渴。

食材解析

甘薯，又名番薯、地瓜，味甘，性平，入脾、肾经。有甘温补中，益气健脾，养阴补肾的功效，可治疗脾胃虚弱、便秘、疖疮痈疡红肿疼痛等症。《本草纲目》中提到：“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴，功同薯蓣。”红薯土气旺，非常适合脾虚便秘之人。

红薯通常有白皮和红皮之分，白皮白肉的红薯偏于润肺，《本草纲目拾遗》中提到“补中和血暖胃，肥五脏。白皮白肉者，益肺气，生津。”补脾胃之力更强的是红皮黄肉的红薯，黄色入脾增强脾胃运化，红色入心补养气血。所以冬日烤红薯我们选择红皮黄心的品种。

红薯虽好，但也不是人人都适合，湿阻脾胃、气滞食积者不宜多食。《随息居饮食谱》中提到“惟性大补，凡时疫、疟疾、肿胀、便秘等证，皆忌之。”《本草纲目拾遗》中也说“中满者，不宜多食。”红薯具有养阴作用，且富含粗纤维，所以湿阻脾胃、大便溏烂、腹泻者不宜多食。红薯所含的一种氧化酶容易在消化道产生大量二氧化碳，故多食容易发生腹胀、呃逆及矢气等不适。胃酸过多者也不宜多食。红薯含糖量高，多食可刺激胃酸大量分泌，加重反酸、烧心症状。红薯淀粉颗粒不经过高温破坏会难以消化，所以红薯一定要煮熟煮透再吃，经过烤制的红薯也更有助于消化吸收和减少胀气。