“秋风起，粥底香！”对老佛山人来说，秋冬时节的清晨或傍晚，一碗飘着清香的蟑螂草米粥，是刻在记忆里的家常滋味。这种叶片清绿、曾是宫廷御用草本的“蟑螂草”（别名孩儿草），与白米慢熬成粥，不仅清润解燥，更藏着几代佛山人的童年回忆与岭南“药食同源”的饮食智慧，如今再度成为餐桌上的养生爆款。
从药理价值来看，蟑螂草米粥的养生功效早已被认可。中医认为，蟑螂草性凉、味甘淡，归肝、胃、膀胱经，核心功效为清热解毒、润肺润燥、利尿消肿，与性平的白米搭配熬粥，能中和其凉性，既保留了清热润燥的功效，又避免了脾胃虚寒者食用后的不适。
现代研究发现，蟑螂草富含维生素C、膳食纤维及钾、钙等矿物质，与白米一同熬煮后，营养更易被人体吸收，尤其适合秋冬季节食用，能有效改善“秋燥”带来的心烦、失眠、皮肤干燥等问题。
这碗承载着童年回忆的蟑螂草米粥，做法简单到人人都能上手，以下是家常做法：
食材：新鲜蟑螂草200克、大米300克、清水1500毫升、盐少许（可选）、姜片2片（中和凉性）
做法：
1.大米淘洗干净，提前用清水浸泡30分钟，让米粒更易煮烂；
2.蟑螂草摘去老茎和杂质，用清水反复冲洗干净，切成小段备用；
3.锅中加入1500毫升清水，倒入泡好的大米，转小火慢熬20分钟，并不时搅拌防止粘锅；
4.待米粒煮至开花、粥体变得浓稠时，加入切好的蟑螂草段，继续熬煮5-8分钟；
5.最后根据个人口味加少许盐调味，搅拌均匀即可关火，焖3分钟后食用口感更佳。
亮点：粥体绵密顺滑，带着蟑螂草的清鲜香气，温润不腻，既能当早餐唤醒味蕾，也能作晚餐暖胃解燥，老人小孩都爱吃。
来源：佛山＋
2025-11-18
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