今年的螃蟹你吃了吗？
每年的9-11月
是吃螃蟹的最佳季节
此时的螃蟹一掰开蟹壳
就是流油的蟹黄、绵密的蟹膏
一口鲜到骨子里！
今天海小天就带大家
从选蟹、吃蟹到搭配调料
一篇全搞定！
论名气，大闸蟹是蟹圈实打实的老前辈，国民度拉满。
尤其是阳澄湖、太湖产区的蟹，更是堪称 “蟹中美人”，每年都让人盼着这口鲜。
可这么好的蟹，总有人不会挑，要么肉质不饱满，要么不够鲜活，白白错过最佳赏味时节。
记好这三招，让你吃上肥美大闸蟹！
挑到称心的螃蟹后，想最大程度激发大闸蟹的鲜，清蒸是绝对的首选——最高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，说的一点也没错！
怕清蒸有腥味的小伙伴，可以先倒 1-2 勺海天葱姜料酒，均匀淋在洗净的螃蟹蟹背和腹缝处，让料酒的香辛味初步带走腥味；接着蒸锅加水，水里放几片姜再补 1 勺海天葱姜料酒，进一步去腥提鲜。
等大火烧开后，就可以把捆好的螃蟹放进蒸盘。
蒸好的蟹肉雪白Q弹，蟹黄橙红流油，推荐搭配海天丹玉蟹醋食用！
它以镇江香醋为原料，醋香浓郁不刺鼻，还带着自然回甜，能够精准放大蟹的鲜甜，吃蟹爱好者必备。
往海天丹玉蟹醋里加姜丝，剥一块雪白蟹肉、挖一勺流油蟹黄，裹上薄薄一层醋。
蟹的清甜混着醋的微酸、姜的辛香，不仅腥味全消，还让蟹鲜更有层次，连吃几只都不觉得腻。
这才是清蒸大闸蟹的 “正确打开方式”！
入秋后的梭子蟹，因价格亲民、肉多味鲜大受欢迎。每到8-11月，沿海菜市场里满是它的身影。
不过吃梭子蟹时，很多人都会纠结 “选公还是选母”？
其实特别简单，就看螃蟹腹部的肚脐：
刚好现在是公蟹、母蟹都肥美的时候，按自己的口味选就行。
吃惯了清蒸的小伙伴，这次试试创意吃法 ——避风塘炒蟹，鲜与香、嫩与脆的碰撞，吃一次就忘不掉！
先把蟹壳蟹脚斩开，蘸层玉米淀粉，炸到蟹壳变红、肉质定型。
然后锅中加小米辣、半勺盐，再沿锅边淋入半勺海天金标生抽翻炒，酱油顺着蟹块的缝隙快速渗透，不仅能中和海蟹的轻微腥味，更能把蟹肉本身的鲜甜彻底唤醒；最后倒炸好的蒜末和面包糠，大火翻拌几下就出锅。
做好的避风塘炒蟹，蟹肉紧实弹牙还带着海蟹的清甜，嗦一口还能尝到海天金标生抽特有的醇厚酱香，鲜而不腻、咸香适口。
蟹壳边缘裹满焦香蒜末和酥脆面包糠，一口下去，脆香、鲜甜、微辣在嘴里迸发，味道真的绝了！
在蟹圈，还有以 “肌肉猛男” 形象出圈的青蟹。
在南方沿海的宴席上总有青蟹的一席之地，尤其是浙江台州三门、广东潮汕的青蟹，肉质紧实、味道鲜美，是当地人心心念念的这口鲜。
总听浙江的朋友说“不是浙江人，不懂家烧青蟹多好吃”。
这道本地私藏美味，想做好得先挑对蟹！而本地人自有一套挑蟹的诀窍：
挑好蟹就开工！
先把洗净的青蟹斩块，接着热锅倒油，把蟹块放进去煎，煎到蟹壳变红、肉质定型后盛出来，这样既能锁住蟹肉的鲜甜，后续翻炒也不易散。
锅里留底油，下葱姜爆香后倒回蟹块，大火快速翻炒，让蟹肉裹满葱姜的香味，接着加1勺海天金标生抽、半勺海天蚝油、1勺海天葱姜料酒，最后再加1勺清水，盖锅焖一会，让调料的味道充分渗进蟹肉里。
出锅时，那股鲜香味直往鼻子里钻。
蟹膏浸了汤汁变得油润鲜甜，蟹肉吸足了酱香和葱姜酒香，吃起来Q弹扎实还没腥味，连蟹壳缝隙里都挂着浓稠的酱汁，咸鲜适中，用这酱汁拌饭，不知不觉就能多吃大半碗。
中国人吃螃蟹
已经有将近2000年的历史
南北吃蟹方式各有千秋
你最pick哪一种螃蟹吃法？
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我们将选取5位幸运er
送出海天丹玉蟹醋各1瓶
