11月15日上午，潮州市湘桥区城南中学的校园里飘起阵阵茶香，工夫茶韵润初心——“三步七法·潮州工夫茶里的中国智慧”宣讲活动在此举行。现场，潮州工夫茶艺国家级非物质文化遗产代表性传承人叶汉钟，向师生及家长娓娓道来潮州工夫茶里的乾坤。

如何品饮潮州工夫茶？冲泡潮州工夫茶，为何常将三个茶杯呈“品”字摆放？“韩信点兵”最后几滴茶有何用？带着这些思考，大家认真聆听叶汉钟的讲解。

叶汉钟对高度凝练潮州工夫茶传统“二十一式”精髓的“三步七法”简易通行版进行一步步拆解。第一步“准备”，包含“一壶三杯”“滚杯温器”“凤凰下凡”（亦可称作备器、备水、备茶）；第二步“冲泡”，涵盖“高冲低洒”“关公巡城”“韩信点兵”；第三步“分享”，名为“共享香茗”。

现场摆放的三个茶杯呈“品”字排列。“这对应‘三口为品’的品茶之道。”叶汉钟解释，主人面前放一杯，客人面前放两杯。这一摆放方式藏着深意：把方便让给别人，把责任留给自己，透着无私的“利他”精神。

“韩信点兵”的最后几滴茶，也吸引不少人好奇它的用处。“这几滴是茶汤的浓缩部分，滋味更醇厚。”叶汉钟说，冲泡时要把茶壶高高提起，让剩余茶汤均匀滴入每个茶杯。除此之外，“韩信点兵”也是为了清空茶壶，给下一泡茶做好准备。

一杯工夫茶里，藏着不少值得珍视的东西。叶汉钟提到，这里面有精益求精的做事态度，有和谐相处的处世之道，也有热情好客的传统美德。而这背后的智慧也不难理解：准备充分才能厚积薄发，把握时机才有可能成事，注重细节方能把事做好，团结协作、乐于分享，才能一起创造好的未来。

工夫茶泡好后，共享香茗成了这场活动的核心，也是潮州工夫茶最有温度的时刻。现场，学生敬茶环节，分别把三杯茶递给老师和家长。这小小动作里，蕴含着“尊老敬贤”的传统美德。

学生谢梦琪听完讲座觉得收获不少，她说叶汉钟老师教的冲泡方法简单实用。“回家我要试着用叶老师教的方法，给爸妈泡一壶工夫茶。”

“这次宣讲给我们指了个方向，就是把茶文化更多融入家风和教学。”城南中学教师陈媛萍说，近年来学校成立了潮州工夫茶队，一直尝试把茶文化融入日常教学。学生们会用图文展示心中的潮州工夫茶形象，还会动手制作相关作品。

以茶为媒，非物质文化遗产代表性传承人与学校师生有了很好的互动，一起为茶文化助力。看到现场展示的学生创意作品，叶汉钟很受触动：“学生们的创意，让我看到了潮人DNA的未来传承。”他计划以付费购买的方式，把学生们的作品一并买下，以此鼓励学生们能将这份热爱融入生活，在传承中创新，成为传统文化传承的接续力量。

本次活动由中共潮州市委宣传部、深圳对口帮扶协作潮州指挥部指导，中共潮州市湘桥区委宣传部、潮州市湘桥区教育局、深圳市福田区对口帮扶协作湘桥区工作队主办。

今年，在潮州市委宣传部指导下，湘桥区委宣传部联合南方报业传媒集团潮州记者站、“潮州工夫茶艺”代表性传承人等深入交流，征求各方面专家和领导意见后，编制《“三步七法”・潮州工夫茶里的中国智慧》宣讲课件。5月，湘桥区将首场宣讲开进深圳市福田区。近期，湘桥区还结合青少年、游客等群体推出分众课件并开展相关宣讲培训。

湘桥区表示，接下来会进一步推进宣讲传播，组织专业培训培养人才队伍，构建完善的推广网络，吸引更多人参与，扩大潮州工夫茶的影响力，让多元效益早日惠及大众。

文图：董志豪

视频：董志豪