导读
脾胃为后天之本，气血生化之源，脾胃伤，而百病生。药食同源，能滋补养生、理疗身体。巧用食材，吃得滋味，吃出健康。欢迎踏入【每周一膳】的养生殿堂！我们将遵循古老的中医理论，提倡“药食同源”的养生哲学，每周为您奉上一道养生佳肴，让我们一起探索中医传统智慧，践行科学饮食之道，共启健康长寿之旅！
有“海中鸡蛋”之称的淡菜肉质肥美，但常常因其价格亲民又易得，而被误以为是一种廉价且低端的食材，其实非也。淡菜不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值和药效，是容易被低估的食材之一。
推荐食疗方
淡菜焖萝卜
材料
白萝卜500克，淡菜10只，陈皮5克，生姜、葱适量，盐、油，生抽适量。
做法
1.白萝卜洗净，去皮，滚刀块，备用。
2.淡菜清水轻微冲洗，用温水浸泡至变软，备用。
3.热锅，放少许油、生姜爆香，放入白萝卜翻炒至表面微焦，加入淡菜及泡淡菜水没过食材。
4.大火烧开后转小火焖至少20分钟，直到萝卜软烂，浓汤收汁，加入适量盐、生抽调味，即可食用。
功效
化痰止咳，健脾消积，补益肝肾。
食材解析
淡菜即青口的干制品，别名海虹、贻贝，性温，味甘咸，入肝肾经。具有补肾，益血填精，消瘿瘤，健脾和胃的功效，适用于虚劳脾伤、精血虚少、肠鸣腰痛等症状。《随息居饮食谱》中提到，“补肾，益血填精。治遗带崩淋，房劳产怯，吐血久痢，膝软腰疼，痃癖，癥瘕，脏寒腹痛，阳痿阴冷，消渴瘿瘤。”
现代营养学研究，淡菜每100克含有蛋白质约59克，蛋白质含量高达59%，含8种人体必需氨基酸，脂肪含量极低仅为7%，且大多数为不饱和脂肪酸。淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和多种维生素、烟酸，其中所含的亚麻酸和亚油酸改善人体血液循环，促进新陈代谢；维生素E和硒促进脂质分解和调节血糖；贻贝多糖具有增强免疫、抗肿瘤、抗氧化、抗病毒和肝损伤保护作用。
此菜品咸鲜口味，萝卜吸满淡菜的鲜香，淡菜软嫩带有萝卜的清爽，鲜美可口，老少咸宜。喜爱饮汤的人士还可以将此菜品做成汤，加入排骨增香，具有清肺热、消食积、降虚火的食疗作用。
小贴士
1.淡菜为高磷、高碘食物，故肾功能不全、高磷血症、甲亢患者不宜食用。
2.贝类过敏者慎食。
医
医
生
介
绍
擅长：对代谢性疾病（糖尿病、高脂血症、高尿酸血症）、营养不良、肝肾功能不全、恶性肿瘤、脑卒中及亚健康人群的营养指导，中西医结合治疗肥胖症，管饲营养个性化指导及肠内营养方案个性化制定。
简介：硕士研究生，本科毕业于广州中医药大学，研究生毕业于香港浸会大学，完成国家住院医师规范化培训；师从名中医徐大基教授。现从事临床营养工作，对各类代谢紊乱病人的营养治疗有丰富经验。
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供稿 | 梁淑仪
校对 | 杨咏仪 齐 绵
编辑 | 梁丁瑶
编审 | 黄定珠
审核 | 李恒寿
广州中医药大学顺德医院新城院区（大良南江新中路4号）