导读
脾胃为后天之本，气血生化之源，脾胃伤，而百病生。药食同源，能滋补养生、理疗身体。巧用食材，吃得滋味，吃出健康。欢迎踏入【每周一膳】的养生殿堂！我们将遵循古老的中医理论，提倡“药食同源”的养生哲学，每周为您奉上一道养生佳肴，让我们一起探索中医传统智慧，践行科学饮食之道，共启健康长寿之旅！
推荐膳食
双仁菠菜猪肝汤
材料
炒酸枣仁10克，柏子仁10克，猪肝100克，瘦肉100克，菠菜400克，生姜、食用油、盐、胡椒粉、生抽、生粉、料酒适量。
做法
1.猪肝洗净、切片，用淀粉抓洗几次，把2片生姜、适量料酒加入净水中，浸泡猪肝约半小时去除腥味。
2.菠菜、生姜洗净，菠菜切段，生姜切丝，备用。
3.瘦肉洗净，切片，沥干水分，加入适量生粉、盐、姜丝、香油腌制，备用。
4.浸泡好的猪肝捞起，沥干，加入适量生粉、胡椒粉、生抽、香油、姜丝调味腌制，备用。
5.炒酸枣仁、柏子仁洗净，放入汤布包内，齐水下锅武火煮沸后转小火煮20分钟。
6.取出汤布包，将菠菜和腌制好的猪肉、猪肝一同放入锅中，再次煮沸后加入盐调味，即可食用。
功效
安神助眠，补肝养血，健脑润肠
食材解析
酸枣仁：性甘、酸、平，归心、肝、胆经，擅长滋养阴血，养心益肝而安神，为养心安神之要药，常用治阴血不足、心肝血虚、心失所养之心神不宁、虚烦不眠，又能收敛止汗。
柏子仁:味甘性平，入心、肾、大肠经，既能补养阴血、交通心肾而安神，善治心阴虚及心肾不交之心悸失眠，又富含油脂，能润肠通便，治疗体虚肠燥便秘。
枣仁柏子仁:为“养心体、益心用”的绝妙组合，心肝同调，润燥相济，为安神定志之双璧。
猪肉:味甘咸，性平，入脾、胃、肾经，具有补肾滋阴，养血润燥，益气消肿的功效。《随息居饮食谱》中提到“猪肉，补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴，起尪羸。”猪肉的滋阴效果在肉类中最为突出，非常适合秋季有阴虚火旺、干燥症状的人群食用，例如手脚心热、口干舌燥、干咳、便秘等。而猪肝味甘、苦，性温，入肝、脾、胃经，具有养肝明目、补气健脾的功效，常用于肝虚目昏、夜盲等症。两者搭配，滋阴养血功效彰显。
这道汤品，非常适合秋日里心肝血虚、失眠多梦的朋友。
小贴士
1.猪肝胆固醇含量较高，小朋友每次食用控制在25克左右，成人50克左右，每周1～2次，不宜多食，避免胆固醇和维生素A过量摄入。
2.贫血人群可适量增至50～100克。
医
医
生
介
绍
擅长：对代谢性疾病（糖尿病、高脂血症、高尿酸血症）、营养不良、肝肾功能不全、恶性肿瘤、脑卒中及亚健康人群的营养指导，中西医结合治疗肥胖症，管饲营养个性化指导及肠内营养方案个性化制定。
简介：硕士研究生，本科毕业于广州中医药大学，研究生毕业于香港浸会大学，完成国家住院医师规范化培训；师从名中医徐大基教授。现从事临床营养工作，对各类代谢紊乱病人的营养治疗有丰富经验。
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广州中医药大学顺德医院新城院区（大良南江新中路4号）