一、杏仁的故事
东汉末年，与华佗、张仲景齐名的医生董奉，行医有个规矩，他为人治病，从不收钱财，但他对每个治愈的病人提出一个要求：重病被治愈的患者在他居住的山坡上种植5棵杏树，轻病的患者则种一棵。多年后，他居住的山坡上，杏树蔚然成林，郁郁葱葱，有10万余株。这就是著名的“杏林春暖”，从此“杏林”成为中医界代名词。
李时珍在写《本草纲目》时，民间传闻“杏仁有毒，不可乱用”，他亲自走访药材市场，发现杏仁有苦杏仁与甜杏仁之分。苦杏仁苦味重，止咳平喘效果强，但含有微毒，需炮制后使用；甜杏仁味甘性平，多用于润肺养生，所以强调苦杏仁需炮制。
《红楼梦》中有描述贾母喝杏仁茶的篇章，说明杏仁茶是清代贵族常备滋补饮品。“南北杏菜干煲猪肺”也是岭南的传统药膳。
二、地道药材
北杏仁（苦杏仁），入药为主，以山东产地尤佳。
南杏仁（甜杏仁），食用杏仁，以四川产地尤佳。
杏仁的佳品：表面乳白色或者是黄白色，一端尖，另一端钝圆肥厚，左右不对称，富油性，有独特的香味，味苦。
三、现代医学研究
杏仁有止咳、平喘、祛痰、调节胃肠功能、调节免疫、抗肾纤维化、抗炎镇痛、抗氧化等优良作用。
四、传统药性
北杏味苦，性温，入肺、大肠经；甜杏仁，味甜、性平，入肺、大肠二经；皆起到止咳化痰，下气，润肠通便等作用。
五、杏仁的功效
壹
治感冒咳嗽
外感风寒风热，经常出现咳嗽。杏仁不但能解表，还有降肺下气止咳作用，能治感冒咳嗽。
简方
风热咳嗽：苦杏仁10g+桑叶10g +菊花10g，水煎服。
风寒咳嗽：北杏10g+紫苏叶15-30g。
肺燥咳嗽：川贝10g+北杏10g+甘草5g研粉，炼蜜丸。
贰
杏仁有下气平喘的作用
所以大多数中医的平喘方，都用杏仁。
简方
麻黄+南杏。但这个需要在医生开具处方药使用。
叁
润肠通便
杏仁富含油脂，能润肺，肺与大肠相表里，所以有良好的润肠作用。
简方
甜杏仁（南杏）10g，制成磨粉，制成杏仁糊。
双仁丸：南杏、桃仁磨粉，蜜炼成丸。
肆
润肤
杏仁富含优质油脂，入肺经，肺主皮毛，所以杏仁也有很好的润肤作用。
方法
自制南杏糊。
伍
消食
杏仁有下气润肠作用，能促进肠蠕动，所以能消食。《红楼梦》中也记载了贾母因饱餐后腹胀喝杏仁茶消食积。
简方
陆
解郁
“诸气膹郁，佳属于肺”，现代快节奏的工作和生活，使大家产生焦虑的情绪，容易出现气郁于胸膈之间。杏仁入肺经，能够下气消食，所以也有很好的解郁作用，很多人喝了杏仁糊，会有开心的感觉。
简方
北杏仁10g+桔梗10g，水煎服。
北杏仁10g+淡豆豉10g +栀子5-10g，水煎服。
施金墨的验方
桔梗10g，枳壳10g，薤白10g，北杏10g水煎服。
柒
治皮肤病
治疗如疥疮、脓疱病、外阴瘙痒、宫颈糜烂、丘疹性荨麻疹、蛲虫病致肛门瘙痒。
杏仁有微毒，具有杀虫作用。杏仁味苦，苦能燥湿，入肺经，肺主皮毛，所以对其他皮肤病有良好的治疗作用。
方法
北杏磨粉，用水开成糊涂在患处。
捌
去湿
南方湿气重，容易体内湿聚。肺为上水之源，肺气宣发与沉降功能良好，气机通畅就可以减少湿气积聚体内。杏仁入肺经，能够润肺下气，起到祛湿作用，而且味苦，苦能燥湿所以有祛湿作用。
简方
用中药方《三仁汤》。
玖
去水肿，或囊肿、脓肿
肺为上水之源，肺气通，全身的水湿就容易消除。 杏仁有润肺下气作用，能够去水肿。
简方
拾
治耳聋
《温热经纬》云：“耳聋治肺”，名中医肝旺祖望教授用麻黄加杏仁治耳聋。尤其是“风聋”，即突发性耳鸣、耳聋伴有鼻塞咳嗽疗效非常好。
六、使用注意事项
苦杏仁有微毒，所以用量要谨慎控制，而且最好是炮制后使用。脾胃虚寒、大便溏泄者和阴虚咳嗽者慎用。
七、药膳推荐
1.杏仁糊
主要用南杏仁（甜杏仁），有止咳、通便、润肤、消食、解郁等功效。
2. 南北杏菜干煲猪肺
功效：
• 润肺止咳：南北杏仁都具有润肺、止咳的功效，特别适合咳嗽、干咳无痰或少痰的情况。
• 清热去燥：干菜心性寒，有清热、去燥的作用，适合在干燥的季节食用。
• 健脾开胃：猪肺富含蛋白质和多种营养成分，能为身体提供能量，同时搭配蜜枣还能健脾开胃。
这道南北杏菜干煲猪肺汤营养丰富，做法简单，是一道适合全家食用的滋补汤品。
医生介绍
吴祖培
主任医师
大外科主任
擅长：食管癌、肺癌、纵隔肿瘤、乳腺癌及甲状腺疾病的外科治疗，熟练运用胸腔镜技术治疗胸部疾病。
简介：顺德十佳医生，1988年毕业于中山大学，2005-2007完成中山大学外科学研究生课程。分别到广东省人民医院心脏外科、中山大学肿瘤中心、广州医科大学附一院胸腔镜外科、新加坡陈笃生医院乳腺甲状腺科进修。广东省中医药局临床科研一项、佛山市科技局科研一项，论文22篇。
END
注：文中插图由AI生成
撰稿 | 胸乳外科 吴祖培
编辑 | 梁丁瑶
编审 | 黄定珠
审核 | 李恒寿
广州中医药大学顺德医院新城院区（大良南江新中路4号）