吃了一碗木薯糖水
结果连睡14个小时
这种情况正常吗？
最近
一位网友的发帖引起热议
还登上了热搜
为什么吃了木薯会犯困？
不少网友表示
这是“中毒”的表现
还有网友分享了自己
吃后头晕、昏睡甚至呕吐的经历
作为广东一款经典甜品
木薯糖水在社交平台上
有很高的热度
不过，“吃后疑似中毒”的例子
也不在少数
木薯真的有毒吗？
吃完木薯为什么可能头晕嗜睡？
木薯怎么吃更安全和健康？
一起来看
木薯分为
食用类、饲用类和工业类三种
其中可供人食用的
只有食用类木薯
不用担心
市场上我们能买到的木薯
一般都是食用类木薯
是不是食用类木薯就非常安全？
其实也不是
先说结论：生/鲜木薯的确有毒。毒性来自生木薯中的两种氰苷类化合物，一种叫做亚麻苦苷（占 95%左右），一种叫做百脉根苷，这两种物质在木薯自身所含的亚麻苦苷酶水解下，会产生有毒的氢氰酸。
有数据称，食用150g～300g未经处理的生木薯就有可能引起中毒。
木薯中毒的症状
根据中毒程度不同而有所差异
具体如下
小剂量中毒
高剂量氰化物中毒
木薯中毒
潜伏期为1-12小时
也有的为6-9小时
1️⃣ 发病后，可能先有口干、苦涩、流涎、头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸、脉频及四肢无力等症状。
2️⃣ 如果是轻微的木薯中毒，可能会出现晕乎乎、嗜睡的情况。
3️⃣ 如果较重，可能出现胸闷、不同程度的呼吸困难；
4️⃣ 更严重者会出现意识不清、呼吸微弱、昏迷、四肢冰冷，继之意识丧失，牙关紧闭，全身阵发性痉挛，心律失常，最后可因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。
根据国际食品法典委员会（CAC）的标准，将经去皮、浸泡等简单加工，且氢氰酸含量小于50mg/kg的木薯归为可食用木薯。
目前我国农业科学家已经培育出低毒的木薯品种，作为专门的食用品种，如：“华南9号”“华南12号”“桂热10号”“桂热11号”“华南6068”“面包薯”系列等。切记，不要自己挖野生木薯食用。
有研究显示，不同品种木薯的薯肉、块根周皮、茎秆、叶片中的氢氰酸含量均有差异，氢氰酸主要集中在木薯叶片、茎秆和块根周皮中。所以，处理木薯时一定要先去皮。
可将木薯多切几段，认真清洗，并长时间浸泡，期间需要勤换水。有研究显示，去皮木薯浸泡1天后，氰化物降低45%。
木薯块根经水煮后，有毒成分去除效果最好，水煮25分钟氢氰酸的去除率可达到81.7%。
煮过的木薯再用水泡，再行蒸熟，即可安全食用。并且，蒸煮时打开锅盖更有利于有毒成分的蒸发。
正规渠道购买的木薯粉、木薯淀粉等一般经过冲淋、粉碎、日晒、烘干等步骤进行加工去毒，食用起来也更简单和安全。
此外，有研究表明，木薯经浸泡、日晒、粉碎、烘烤等方法可使生氰糖苷清除率达96%以上。
血糖升高也可能是
食用木薯嗜睡的原因
木薯属于高碳水化合物的食物，含量为27.8克/100克，几乎是红薯的近两倍，长时间烹煮或加糖煮，GI值（血糖生成指数）自然不会低。
由此可见，如果是吃木薯或木薯糖水后嗜睡，也可能是因为食用后血糖升高，大脑内5-羟色胺水平也升高，它对情绪、精力、记忆力，还有睡眠具有调节作用，进而起到了安神助眠的效果，这和我们平时吃饱饭后容易犯困的道理一样。
因此，需要严格控血糖的朋友要少吃木薯及含有木薯成分的食物，如芋圆、麻薯、珍珠、某些粉条等，长期大量进食不但会造成血糖波动，还会增加肥胖的风险。
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爱吃木薯的朋友
一定要选用食用木薯品种
并确保煮熟哦~
另外，适量即可
不要一次性大量摄入
如出现身体不适的情况
请及时就医！
婴幼儿消化系统尚未发育完全，难以消化木薯中的淀粉和潜在毒素，可能引发消化不良、腹胀或中毒风险，建议避免食用。
如胃溃疡、胃炎、肠炎等患者，木薯的高淀粉含量可能加重胃肠负担，导致腹痛、腹泻或消化不良，应谨慎食用。
对木薯过敏者食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应，需严格避免。
佛卫宣全媒体团队
来源：科普中国、广州卫健委、成都发布、佛山新闻、健康禅城
编辑：李鑫橼、江雪霞
审校：潘家荣、梁炜健、何瑞燕、吴文杰
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