处暑已过，岭南的九月虽仍带着暑热余威，但风中已悄然渗入一丝干爽。不少人开始感到口干舌燥、咽喉干痒、皮肤紧绷，甚至干咳少痰——这正是典型的“秋燥”之象。

此时，一味药食同源的食材正当季：它晶莹如玉、润而不腻，素有“菌中冠”的美称，也正是我们熟悉的滋补佳品——银耳。

下面，中山市中医院药学部辛晓芳副主任药师将从专业角度为大家深入解读这位“亲民滋补明星”，带您真正了解银耳的养生之道，助您清爽入秋、润养身心。

银耳，不只是“胶质”那么简单

在很多人的认知里，银耳的好处就在于煮出那股黏稠的“胶质”。没错，这种胶质的主要成分是银耳多糖，这是银耳最具价值的核心成分之一。

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现代药理研究表明，银耳多糖具有良好的保湿性和成膜性，不仅能有效润泽我们的身体，对润滑关节、增强免疫力也有一定益处。从中医理论看，银耳性平，味甘、淡，归肺、胃经。其核心功效就是 “滋阴润肺，养胃生津” ，正正对准了秋季燥邪伤肺、伤津的靶心。

秋季银耳润燥食疗方

银耳吃法多样，但如何搭配才能事半功倍？辛药师为您推荐两款简单易行的秋季润燥羹汤：

1、银耳百合莲子羹

材料：银耳一朵，干百合15克，干莲子15克，冰糖适量。

功效：银耳滋阴润肺，百合清心安神、润肺止咳，莲子补脾止泻、益肾涩精、养心安神。三者结合，尤其适合秋季因干燥导致的干咳、心烦、睡眠不佳人群。

2、银耳雪梨杏仁汤

材料：银耳半朵，雪梨1个，南杏仁（甜杏仁）10克，蜂蜜适量。

功效：雪梨生津润燥、清热化痰，南杏仁润肺平喘。这款汤水清热润燥的效果更强，对于秋燥引起的咽喉干痛、声音嘶哑、干咳无痰有很好的缓解作用。（注意：蜂蜜需待汤水温凉后再加入，以免破坏其营养成分。）

药师提醒：食用有讲究

再好的食材也并非人人适宜、多多益善。食用银耳请注意以下几点：

选购与泡发

选择微黄、朵大、有光泽、无黑点的优质银耳。泡发宜用冷水，时间不宜过长（1-2小时即可），泡发后应去掉根部未发开的部分。

忌食人群

银耳偏润，风寒咳嗽者不宜食用，以免敛邪，加重病情。因其含有较多膳食纤维，脾胃虚寒、容易腹泻的人群也应少吃。另外糖尿病等特殊人群应遵从医师建议。

禁忌事项

隔夜的银耳羹汤不建议食用。银耳煮熟后放置时间过长，在细菌的分解下会产生亚硝酸盐，对人体健康不利。请务必现做现吃。

正确认知

银耳是优秀的食疗材料，但不能替代药物治疗。如果秋燥症状严重，长期不适，请及时来院就诊，由专业医生为您辨证论治。